杏鲍菇纤维是地瓜2倍! 搭配这两种菜一起吃减脂润肠不简单

杏鲍菇，是国人喜爱的菇类，常常运用在料理上。但你知道杏鲍菇对健康有什么好处吗？杏鲍菇有改善便秘、预防脂肪肝、提升免疫力、抑制脂肪吸收的4大功能。此外还要教你杏鲍菇的挑选保存法，让你学会自己挑新鲜的杏鲍菇，吃出好健康。

杏鲍菇的营养

1.改善便秘

膳食纤维能促进肠的蠕动，并排出不需要的物质。杏鲍菇所含的膳食纤维，是番薯的2倍，具有改善便秘的效果。

2.提高免疫力

若免疫力低下，易染上流感、感冒，杏鲍菇含有β-葡聚糖，β-葡聚糖能活化和身体免疫功能相关的白血球，例如NK（自然杀手）细胞、巨噬细胞、T细胞及B细胞，使免疫力提升。

3.预防肝功能障碍

脂肪肝是因摄取过多脂肪或酒精，导致脂肪囤积于肝脏细胞的现象。若肝脏长期囤积脂肪，会造成动脉硬化，并引发生活习惯病。研究发现，杏鲍菇能抑制脂肪囤积在肝脏，预防脂肪肝带来的肝功能障碍。

4.抑制脂肪吸收

三酸甘油脂是在小肠中由脂肪酶所分解，并被身体吸收，若脂肪酶的功能低下，就能抑制三酸甘油脂的吸收。实验结果显示，杏鲍菇的萃取物，能降低脂肪酶的功能，抑制三酸甘油脂的吸收。

杏鲍菇挑选法

新鲜的杏鲍菇菌伞会稍微往内侧卷，菌柄白色，粗且有弹力；不新鲜的杏鲍菇，菌折会变黑，菌伞无张力。

杏鲍菇的料理法

杏鲍菇加热，养分也不太会流失，因此适合用来做炖煮料理。长时间炖煮，会煮出杏鲍菇的美味，也可以用来煎烤，或做炸物。

杏鲍菇的保存法

杏鲍菇若沾到水，容易受伤，因此确认杏鲍菇上无残留水分后，用保鲜膜包起，并放入冷藏库保存，但必须在3～4天内食用完。也可选择先切小块后，放入夹链袋冷冻保存。

杏鲍菇食谱

1.清蒸花椰菜杏鲍菇

绿花椰菜能有效降低坏胆固醇及心脏病，也能预防脂肪堆积，杏鲍菇和绿花椰菜一起吃，降低脂肪吸收力UP！

材料〈2人份〉：

绿花椰菜─100克、杏鲍菇─50克、盐─1／4小匙、芝麻油─1小匙、白芝麻─1小匙

做法：

1.花椰菜切成一朵朵，杏鲍菇切小块。

2.在锅中放入1大匙水，并把杏鲍菇放入铺平，再放上花椰菜铺平。

3.洒上盐巴和芝麻油，放入电锅，外锅加半杯水，蒸10分钟。

4.洒上白芝麻即完成。

2.菠菜杏鲍菇拌豆腐

菠菜可以保护喉咙跟肠胃的黏膜，也含有丰富的维生素A，能强化免疫力，杏鲍菇和菠菜一起吃，免疫力提升力UP！

※适合糖尿病患者的食谱

材料〈2人份〉：

菠菜─90克、杏鲍菇─20克、绢豆腐─80克、炒芝麻─2小匙、味噌─2／3小匙、酱油─1／3小匙

◎微波炉使用时间请视家中微波炉火力调整

做法：

1.杏鲍菇纵切一半后斜切，菠菜切成容易入口的大小。

2.将绢豆腐沥干水分，放入600W的微波炉加热1分30秒。

3.把豆腐放入碗中搅碎，并放入芝麻、味噌、酱油，继续搅拌混合。

4.杏鲍菇和菠菜水煮后沥干，并和3拌在一起即完成。