吃小面、品烤鱼、涮火锅儿；一个吃货在山城重庆火辣辣的美食之旅
写在前面的话——
孔子曾经说过：“食不厌精，脍不厌细”，可见他老人家也是个好吃的主儿。文圣尚且如此，况我等平头百姓呼？
因此，好吃的我，一旦当舌尖上的味蕾遭遇到美食时，那就是一场幸福恋爱开始的快活时光。我可不想当自已老了以后，再发出诸如：当年曾有一份美味大餐摆在我面前，却没有珍视它之类的感慨。
下面，便是本人在重庆的一日三餐美食生活画面。
不多说，请随我走起——
我在重庆的采访工作顺利结束，明天就要离开这座美丽的山城了。于是，我给自已放了假，主要任务有三项：早餐品重庆小面、中餐吃巫山烤鱼；晚上参加当地同行朋友为我举办的送行晚餐——涮麻辣火锅儿。
对此，想往呵，跃跃欲试呵。
为吃小面，我起个大早赶往朋友指定的那家“苍蝇馆子”。
林语堂先生曾经幽默地总结出他的“人生三大享受”：住美国房子、娶日本太太、雇中国厨子。
我对此话是相当地认同——在中国，能雇个中国厨子，做出世界上最好吃的饭菜，当然是人生一大享受。
有道是“人生二事，吃喝二字”。随你是帝王将相、世家贵胄、才子佳人；随你是权势倾天、富甲一方、倾国倾城......但有一点就是：你也得天天吃饭。
提起重庆小面，无人不知，无人不晓。自从央视2013年11月21日22.00时播放了纪录片《嘿，小面》之后，一夜之间，重庆小面火遍全国。
重庆小面摊点街头巷尾比比皆是，它们通常只占一小块地方，液化气灶上坐一个大锅，水烧得翻涨，旁边摆一张堆佐料的案板，案板上椒红碗白、葱青筷黄一水儿齐全。
吃面的人隔老远就喊：“老板，二两，红汤。”或“三两，提黄！”这哟喝让外地人听得如坠五里云雾。其实，“少青”、“重青”的“青”专指菜叶子，前者是说少放点菜，后者则相反；“提黄”是说吃硬点，“少麻”则指不要花椒，“干溜”则指不加汤等等。这些术语与小面本生，勾勒出重庆小面的风俗画。
稍等片刻，一碗小面端上桌来，食客把袖子一抹，啪嗒啪嗒地就往嘴里送。
谁也不会顾及吃相，呼噜呼噜的吞咽声三五米外也听得见。
重庆的小面特讲究调料，面条要新鲜的碱面，挂面煮出的味道就差了许多。在小面的基础上可以变化出很多口味，加上烧肥肠就是肥肠面、加上烧牛腩，就是牛肉面……
一般小面店都有多种口味任你选择，人们也总是被它的香味所吸引，重庆人挥之不去的还是这小面情结。
当火锅、美女、夜景成为重庆的三大名片，且愈加灿烂之际，重庆人须臾难离的小面却像寒酸的小媳妇那样躲进背街小巷里。
它无意与名媛们斗妍，却让成千上万的男人与女人吃得酣畅淋漓。
一般外地人吃重庆小面，是相当犯难的：他（她）要面对一整碗的红油，不敢下口。吃面的时候不敢说话，生怕辣油呛嗓子。
瞧：这就是我要的重庆小面之一：宽面。全是红油泡着的哟！
啧啧啧。
重庆的“板凳面”馆，也很有名儿。本地的“面娃”、“面霸”们经常到这里来吃。主要原因就是这里吃面场地大，摆得开。大家坐在外面，面对一碗小面，埋头苦干，不用进餐馆里去拥挤。
这家面馆生意太好了——每天中午过了就打烊，只开半天。
在这家苍蝇馆子，你会发现：一群人都坐在路边矮凳上，埋头忘我地吸溜。
看着那些街边破败不堪的店面，还有桌子和凳子也给人摇摇欲坠的感觉，却坐满了食客，个个额头上还挂着带有麻辣味儿的汗珠，好不投入。
真正的重庆人吃小面时，大多不讲究场合，有座则坐，无座则站。如果连站的地方也没有，就捧了碗蹲在街沿坎坎上，照样吃得河翻水滚。对此，当地人笑呵呵地说：“吃小面的地方就得寻找环境恶劣的小摊点儿，环境越恶劣，味道就越地道。”
什么，你道重庆人吃面变态？可这就是当地的小面的文化，你能奈之如何？
哈！
中国的面食在东汉的时候就有记载，重庆的小面也有100多年的历史。抗战时期，重庆最流行的是担担面，麻辣小面等等。食客也大都是些达官贵人，他们是来尝鲜的，吃担担面显得自己高贵。
而麻辣小面，则是贫民百姓吃的食物，因为碗大，面多，能够填饱肚子。通常是吃一碗麻辣小面就是一顿饭。
重庆小面重麻辣，与地理环境有关。由于重庆山多河多丘陵多，降水偏多日照偏少，多雾并潮湿。因此，重庆小面又以麻见长，这是因为花椒有除湿的功用。
一碗重庆小面，要加入10多种佐料，再加半瓢熬得浓白的骨头汤。面条起锅前，烫几匹莴笋叶子或豌豆尖，热乎乎一碗捧手上，用筷子挑转挑转，那熟悉的香味伴着热气直逼你喉咙......这就是重庆小面的基本节奏。
据统计，重庆城区的小面馆和摊点有2万多家，而重庆火锅才一万多家。数字对比就知道重庆小面成了大家最喜爱、最百姓化的食物。早上起来，不管你是学生、公务员、还是“棒棒”，大家都是重庆小面的食客。往面馆或摊点上一坐，喊一声：“来一碗小面。”片刻，就给你端上来了。至于你吃清汤还是红汤，由你挑选。
吃着麻辣小面，嘴巴开胃了，精神大振了，三下五除二，仿佛大珠小珠落玉盘。
然后拿几张面巾纸，把嘴巴一擦，再喊一声：“老板收钱！”
然后，就开始了新一天的工作。
重庆小面看似简单，其实讲究很多，其中佐料是关键。佐料通常不下十几种，包括葱花、蒜水、姜水、芽菜、香菜、味精、酱油、猪油、芝麻油、辣椒、花椒油或花椒面、榨菜粒、油酥黄豆、干炒花生等等等等......
如果小面出锅时，加上潲子则是杂酱面、加鸡汤则成为鸡汤面。
瞧瞧：我的这一碗重庆干拌小面乍样，麻辣调料给放的那个足哟，这在扬州根本就没人敢吃！
等我上下左右拌好了调料，小心翼翼地吃一口。顿时，一股子鲜香麻辣弥漫口腔。
啥也甭说了，甩开腮帮子大口地整呀！
据当地报载，重庆主城区一天销售的小面重量，竟然达30吨以上，至少40万碗！所以，你若到了重庆，无论如何请寻找到一家苍蝇馆子，要碗小面，然后蹲在街边，吃个稀哩华拉。
而对我这样“怕不辣”的吃货来说，在重庆每天早上的幸福，就是吃一碗小面儿。
按照吃饭计划，我在重庆最后一天的中餐该是吃巫山烤鱼。这巫山烤鱼五味俱全，独具特色，如同重庆的地形，有山有水。
重庆火锅必备蒜泥，放在香油里面调制着吃。
重庆火锅其它调料太多了，只要你不怕辣，那么就请来这座火辣辣的山城，酣畅淋漓一番吧。
写在最后的话——
重庆火锅最显著的特色，就是它的聚合力强大。想想吧：一桌人围着、一个锅里吃着，面对面说着笑着；重庆火锅以其特有的热闹、亲切和重口味，打破了陌生人之间的拘谨，拉近了人与人的距离。
所以，老百姓吃过了重庆火锅，也就爱上了它，
