用一片比纸还薄的猪肝！他在重庆小面界杀出了一条“血路”！

这家面馆没得啥子名气

也不是啥子50强

两间小门面

一碗猪肝面

却在重庆小面界

成了一股清流

不走寻常路的猪肝面

重庆人吃小面，你要是今天喉咙不舒服，说想来一碗清汤，都要遭人质疑：“也，你娃儿是不是重庆人哦？！”

没得法， 重庆人吃辣已经成了一种常态。小面也是如此，不但要辣，还要香，还要麻，还要这几种味道融合得好！这样，才叫重庆小面。

老家猪肝面也卖小面，不过，他们家的小面有点不一样。

第一次吃猪肝麻哥面

重庆小面的俏头多是牛肉或者肥肠，多用红烧，其余什么鸡杂啦、鸭肠啦、各种内脏什么的，基本都是用泡椒炒。

然而老家猪肝面不这样，猪肝看上去就是白生生的样子，没有鲜艳的炒料搭配。

普通的猪肝面和猪肝与其他种类的双拼都是一个价格，11块钱良心价~小渝儿这种肉食患者当然是选择双拼啦。

猪肝+麻哥=猪肝麻哥面，其实就是猪肝和杂酱的双拼。杂酱、猪肝和青菜“三分天下”。

特别是猪肝和青菜的比重，小渝儿第一次吃面看到介么多菜叶子~而且莴笋叶煮得生，在面汤里卧一会儿，熟得刚刚好，吃起脆嫩。

一份猪肝，占据半壁江山

猪肝片得极薄，而且看上去十分清爽，滑嫩的猪肝薄片温柔地贴在面条上。

猪肝应该只是稍稍焯了道水就起锅了，但是入口没有一点腥臊之气，口感还101分（多给1分不怕他骄傲！）嫩滑，可见上芡的功夫不同凡响啊！

旁边的杂酱和常见的杂酱也不同，没有浓稠的油脂，很干爽，杂酱的颗粒感堪比豌豆的大小。

没有鲜亮的红汤打底，感觉更像一碗小时候爸爸煮的酱油面！

面条略粗，不是圆圆的，更扁一点，比我们常吃的水叶子更耐嚼。而且抗得住汤汁的浸泡，小渝儿边拍边吃，面条也没有发胀。

他们家的汤圆不是成品，是真的咔出来的，加了足量的醪糟，和甜甜的白砂糖，一口下去就是日思夜想的味道。

老家猪肝面的位置并不当道，小渝儿为了一碗猪肝面慕名而来，倒没有想到会在这里收获一碗咔咔汤圆，没有失望，还多了惊喜。

文案 | 大鱼，视觉 | 茹梦