焖面这样做才好吃，味道香浓有食欲！

小主喜欢北方的面食，奈何身在南方，身边没有一个精通面食的人，想要拜师都没有机会。来来去去就会几个花卷、锅贴啥的。

小主就特别羡慕那些北方的同学，吃个面都是自己手擀的，而小主连简单饺子皮经常都是买的超市现成的。

所以在大学的时候，每过一段时间小主馋的不行的时候，就央求她们露一手，做一次正宗的北方面食。

今天小主要说的这道面食，就是一位山西的同学的拿手好菜。在小主第一次吃的时候就下定决心一定要学会，可见它的好吃程度！

焖面在北方比较常见，算是一道家常美食，但是在南方的小伙伴，应该很少有人知道。

焖面并不同于我们平时的煮面，也不是蒸面。而是利用水蒸气将面条和蔬菜焖熟，面条筋韧，蔬菜脆嫩，十分可口。

每个人做出来的焖面都不一样，小主吃过土豆的、茄子的、圆白菜的，每一种都有自己独特的味道，但是最喜欢的还是豆角焖面。

— 食材解读 —

豆角是是夏天的食物，也到了即将要盛产的季节。

豆角是纤维较多的蔬菜，可以促进肠胃的蠕动，可以帮助消化缓解便秘，增进食欲。

此外，豆角中含有的维生素c可以促进人体抗体的合成，提高抗病毒的作用，还可以预防肠胃炎，抑制癌细胞。

常吃豆角，还能起到消暑化湿，利水消肿的功效。

在做豆角的时候，要确保豆角完全煮熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友，可以先将豆角焯过一遍。

想吃这道焖面更好吃，一定就得配上肉了，肥瘦相间的五花肉，会让面条更油亮，更有肉香味。

工作疲惫的时候，不想做复杂的饭菜，就做一锅焖面吧，主食、蔬菜一起搞定！

— 步骤解说 —

[ 材料 ]

豆角、鲜面条、葱、姜、蒜、

三层肉、料酒、生抽、

老抽、五香粉

[ 做法 ]

1、首先把葱白切碎、蒜切碎、姜切碎

2、五花肉切片，加入适量料酒、盐抓匀后，腌制至少十五分钟

3、豆角用手掰成两厘米左右的小段备用

4、锅里放少许油，炒五花肉，慢慢逼出肥油后将五花肉捞出

逼出的肥油炒豆角会更好吃，而且油煎过的五花肉就没有那么腻了

5、用剩下的油爆香葱姜蒜，放入豆角翻炒，炒到表皮有点皱，放入料酒、生抽

6、把刚刚捞出的五花肉倒入锅，放糖、盐、五香粉、老抽炒匀、铺平

生抽，老抽都是咸的，盐的量以自已口味调整

7、把面平铺在菜上面，顺着锅边，注入适量清水

面条不要买太细了，太细容易断，做出来的焖面都是碎的

8、等煮至基本没有菜汤了，面条也就蒸熟了，将面条和下面的菜搅拌均匀即可

小主提示

1、这道菜的重点是水量没过菜但不没过面，不然就是煮面而不是焖面了

2、如果没有鲜面条，用干面条代替的话，要先煮到半熟捞出过凉水、沥干，在用于做菜。

源于《小主妇厨房》