三伏天，少吃肉多吃它，好吃不贵，鲜辣开胃，这个做法最经典

我们这儿虽不是靠海，但水系发达，交通便利，自古就是商贸交易中心，更何况现在的市场经济，所以想吃些什么还是很方便的，就是有些东西相比产地要贵些。家里人爱吃鱼和海鲜，平时的餐桌基本是鱼虾类，开捕期间就是各种的海鲜。在市场的小海鲜中，老公最爱吃的就是花蛤，简单煮一下他都要吃好多，在以前我买的不多，因为有些花蛤怎么养吃起来都会有沙，吃得尽兴的时候吃上一口沙，很让人倒胃口，后来花蛤店老板告诉我一个去泥沙的方法，屡试不爽，这以后就收不住了，一个星期最少吃上三次。

夏季暑湿，不宜吃得油腻，所以吃些小海鲜是很不错的。花蛤营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量又低，容易被人体消化吸收，而且还有滋阴明目的功效，炎热的夏天没有胃口，大鱼大肉过于油腻，吃它还是很不错的，价格比肉还便宜，做法也简单，只需简单一炒，就鲜美无比，我家最喜欢的做法就是加点酱炒，真的是怎么吃都吃不腻的，入味，鲜嫩，每次做它饭都会多吃一碗的，关键是做法也简单。接下来我们就一起来看看这道开胃的夏日菜是怎么做的吧！

【酱爆花蛤】

材料：花蛤1250克，青椒1个，红辣椒3个，生抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，糖适量，大蒜3瓣，老姜1块，葱适量

做法：1、花蛤买回来后用盐水浸泡1小时后捞出放入开水中，开口后立刻盛出再次冲洗干净后放入冷水中。

2、热锅冷油，放入切成末的老姜、大蒜爆出香味。

3、倒入一勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，炒匀后放入青、红椒炒匀。

4、然后放入清洗干净的花蛤，快速翻炒均匀。

5、倒入少许的清水，煮至花蛤上色收汁，加少许的糖调味后即可熄火。糖的用量要根据汤的咸淡来决定加不加。

6、内质肥美，营养丰富，鲜辣开胃的辣炒花蛤，怎么吃都吃不够。

【小贴士】：

1、花蛤买的时候最好和老板要点他们养花蛤的水回家再静养些时间，家里的盐和他们的是不一样的。

2、想要花蛤吃的时候没有泥沙，最好的处理方法就是把花蛤放在开水中，等它张开口后马上捞出再用水冲洗干净，这样做，炒的时候也不会出水，而且吃上去没有泥沙。