这6款“零失败”的家常菜，简单易做，待客“倍有面”！

蛋包豆腐丁

【做法】

1，豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩

2，切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）

3，豆腐切均匀小丁

4，锅中放水，加少量盐、料酒，烧开

5，下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味

6，另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用

7，鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩

8，蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀

9，香葱切末、火腿切丁

10，锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味

11，再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎

12，等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲

牛肉炒苦瓜

【做法】

1，牛肉切断丝切片，用我的嫩肉方法处理一下。

2，苦瓜洗净剖开去瓤籽

12，最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

盐煎鸡翅的做法

1，鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上

2，从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分

3，平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎

4，煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟

5，另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴

6，上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味

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