7款做法简单美味的经典家常菜！
7款做法简单美味的经典家常菜！！
凉拌土豆丝
食材：
土豆1个、青椒1个、红辣椒5个、蒜2瓣、生抽1勺、醋3勺、盐、油、香油适量
做法：
1、土豆洗干净，去皮，切丝，然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉，多冲洗几遍，沥干水分
2、青椒切丝，干辣椒切小段
3、锅内加水，烧开，放入土豆丝，煮开
4、大碗内倒入凉开水，把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内
5、沥干水份，放入青椒丝
6、将生抽，醋，糖，盐，芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗内，搅拌均匀
7、将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀
8、锅内倒油，开小火，放入辣椒段，小火爆香
9、将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上，拌匀
【菠萝咕咾肉】
用料：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒；
做法
1.猪肉切成小方块，放进大碗；加入1小勺盐；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟；
2.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起；小番茄和青椒切成小块备用；腌好的肉里磕进一个鸡蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）；
3.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液；
4.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟；捞起沥油；
5.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；
6.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）；
7.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火；倒入炸好放凉的肉；
8.快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可；
皮蛋豆腐
食材：
豆腐1盒、姜蒜各10g、白糖1勺、醋2勺、生抽1勺、皮蛋2颗、香油适量
做法：
1、豆腐最好冷冻半小时让它稍稍定型，这样容易完整的倒出来
2、姜蒜切末，姜蒜末放碗里，加一勺白糖，2勺醋，一勺生抽，适量盐，几滴香油调匀，皮蛋切丁
3、豆腐都出来切方块装盘，皮蛋铺豆腐上面，浇上料汁
4、撒上葱花即可，记得要用勺子吃哦
【干锅花菜】
用料：花菜、五花肉、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精；
做法
1.五花肉切薄片待用。
2.青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
3.把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
4.热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。
5.放入葱姜蒜炒香。
6.再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。
7.下生抽和盐继续翻炒。放入花菜混合均匀，放入青红椒、鸡精。
8.混合均匀即可。
【糖醋排骨】
用料：肋排500克、冰糖50克、白砂糖20克、陈醋40克、生姜15克、白芝麻少许；
做法
1.肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许；肋排冷水下锅，煮去血水；
2.水开后撇开浮沫捞出排骨；生姜拍烂、冰糖敲碎；
3.冷油把冰糖放入，转为中火。趁着油温把冰糖再压碎一些；
4.冰糖已经融化了，不停快速地用锅铲转圈滑动糖油，糖色会有以下三个阶段：
5.微微冒小泡时，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；
6.冒大泡了，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；
7.还是大泡，但是泡泡们都分散开了，并且有微微的烟熏味，立刻关火；
8.关火后马上倒入排骨，快速翻炒，让糖色均匀的裹在排骨上（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温已经很高，尽量减少飞溅的油点子）；
9.打开火，放入生姜；中火，继续把排骨炒到金黄的样子，就完成炒糖色了；
10.倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可；盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖；
11.一直炖到水快要干为止，放入适当食盐炒匀，盐不要放多了，还是以酸甜味为主；
12.中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陈醋40克提前调好）炒匀；
13.中火，倒入水淀粉勾芡（淀粉10克+水40克提前调好）快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了；
14.装盘后撒上白芝麻点缀即可；
卤香菠菜
用料
主料；菠菜500克
辅料；卤汁500克香油5克
做法
1.菠菜清洗干净
2.备卤汁
3.锅里放清烧开，下入菠菜
4.翻匀
5.煮软
6.将菠菜沥水摆盘，酸进卤汁
7.淋上香油，即成
拌饭酱爆炒蕨苗
用料
主料；蕨菜400克
调料；色拉油少许、食盐少许、姜3片、蒜2粒、花椒20粒、黄酱2勺
做法
1.蕨苗洗干净，不需要切，放入开水中焯水，水再次烧开后捞出，泡冷水30分钟左右
2.捞出的蕨苗切断，，锅里热油，放入蒜片，姜片，还有花椒爆香
3.闻到香气后倒入蕨苗，翻炒均匀，约20秒左右，倒入两大勺拌饭酱，再次翻炒均匀，最后按照自己的味觉加入适量的盐调味即可
