先吃点藜麦, 才有资格提减肥

追求健康饮食的人，都一定听说过藜麦。它现在可是饮食界的网红TOP1，站在食物金字塔的顶端抢尽风头，令它的好基友牛油果不得不退居二线。

藜麦（学名：Chenopodium quinoa），属于藜科，被称作“假谷物”。它有个亲戚我们熟，那就是菠菜和甜菜根。。。

藜麦完全秉承了家族遗传，喜欢冷凉和高海拔的环境，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，纯正“屌丝”出身。它目前的主要出产地分布在南美洲的安第斯山脉和我国山西、青海地区。

藜麦主要有红、白、黑三色，其中白藜麦最为常见，红、黑藜麦的产量要少一些，而三色藜麦只是把黑、白、红三种藜麦按一定比例混合、以达到口感上互相补充的效果，并不是从作物上收割下来时就是这种“杂交”的颜色。

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最完美的全营养食物

藜麦是目前世界上发现的唯一含有大量完全蛋白质的植物。这种蛋白质含有多种人体必需的氨基酸。从理论上来说，我们单吃藜麦就可以满足每天的营养和发育要求。藜麦含有的蛋白质含量达到了16%-22%，作为对比，告诉大家，牛肉的蛋白质含量为20%。身为植物，蛋白质含量如此之高，藜麦表示有些小骄傲。

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低脂肪低热量，饱腹感强

藜麦不仅营养全面，同时脂肪和热量都很低，饱腹感还很强。吃一顿藜麦，不仅饱饱的，还满足了每天的营养需求，并且不长胖，是减肥同志们的福音。所以减肥时期，可以将米饭等主食换成藜麦，满足了人体每天矿物质的需求，而且还不会担心变胖。

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是谷物，也是水果

藜麦外表虽然是十足的谷物样，但它实际上还是“水果”。藜麦含有大量的纤维素，在促进胃肠道蠕动方面丝毫不输其他水果。

一句话总结，全营养 低脂低热量 大量纤维。不论哪方面，藜麦都是常见食物里最优秀的。

维密天使们推荐的食谱中，除了各式各样抗氧化排毒果蔬露外，最抢眼的就是藜麦，像是各种沙拉里面加藜麦，或各种奶昔里面加藜麦。

通常的做法是将藜麦多洗几遍，然后将藜麦和水按照1:1的比例蒸熟即可。然后就可以搭配各种食材做成沙拉。

藜麦吃起来的口感是：有一股类似于坚果味的清香，上面的小胚芽咬起来脆脆的，嚼起来感觉一粒粒的。

各种藜麦混搭freestyle中，W君推荐一个藜麦脆的不同做法，可以泡牛奶片，也可以当做闲暇时补充能量的小零食。

这款藜麦脆，吃起来口感酥脆，和各种混搭沙拉有嚼劲的口感完全不一样。喜欢吃酥脆口感食物的人一定会停不下来的，带着香甜味道十分上瘾。这个食谱也很简单，只需要6个原料，大约30分钟就可以完成。

原料：90g未煮熟的藜麦、75g坚果、20g切碎的燕麦片、25g椰子油、25g枫糖浆 、根据个人口味可加入一些海盐

步骤：

1.将烤箱预热至325度，烤盘纸覆盖在烤盘上。

2.所有原料混合在一起，搅拌均匀。

3.放入锅中用中低温加热2 - 3分钟，偶尔搅拌，使原料能够粘在一起。

4.从锅中倒入进烤盘中平铺薄薄的一层，尽量把它铺的均匀，才会让整块都变得酥脆。

5.烤15分钟，确保受热均匀。可以翻个面，多烤5 - 10分钟，仔细观察，当颜色变成非常深的金黄色并且散发香气的时候就完成制作了。不要害怕颜色变得太棕色了，这只是因为焦糖的产生，所以不要害怕!

6.让它完全冷却后，用刀切开，当然你也可以随意掰开。

7.一定要将剩余的藜麦脆放在密封的袋子或容器中，延长保存时间。