天热就想吃这碗面，面条筋道，拌上菜汁更好吃
2018-04-06 15:00:06
菜汁,筋道,碗面
这几天持续大太阳，晒得感觉在度夏，总想找点爽口的饭来吃，本来我们陕西人日常就以面食为主，我想起了很久没吃的凉面，炒一份菜，用压面机压一份棍棍面，晾凉了拌起来，这样吃着才舒服。
这次炒菜我放了麻辣味的豆瓣酱，所以凉面只需要用菜跟菜汁简单一拌就不用其他调味料了，虽说陕西人吃的辣椒没有湖南等地的辣，但是老陕人家也是每顿饭都离不开辣椒的。
材料：蒜苔、豆干、土豆、大葱、姜、红尖椒，麻辣豆瓣酱、油、盐、生抽 所有食材都切丁
用压面机压的棍棍面适量，我这是两人份。
炒锅烧油，先下葱姜炒香。
下豆干和土豆翻炒匀。
下蒜苔和红辣椒翻炒，调一点点生抽继续翻炒。
待食材变色，拨到一边，将麻辣味的豆瓣酱放入另一边的油中炒一下，最后混合在一起。
加适量热水烧至食材熟，入味即可。
面条煮好后可以过一下凉的纯净水，沥干水分，拌点橄榄油或烧熟的食用油。
将菜连汤汁一起浇在面条上，拌匀就可以了。 提示：1、我用的面条是压面机压出来的，比较筋道，所以可以过凉水，如果是手擀面，需要直接拌油然后晾凉。 2、我们喜欢麻辣味，所以用了辣的豆瓣酱，不能吃辣的可以换成原味的。 3、这时节的蒜苔还是很好吃的，这个可别少。 3、喜欢吃蒜的，可以自己调点蒜汁，也可以就着才吃。
