天热人们都喜欢吃凉拌菜，但这3种凉拌菜，9成以上的人没吃过！

天热，人们都喜欢吃凉拌菜，不喜欢长时间呆在厨房里下厨做菜，这个是人之常情，所以夏天凉拌菜就特别的受欢迎，小厨也一样，经常做凉拌菜来吃，既简单，又美味，但是今天小厨带来的这3种凉拌菜，相信9成以上的人都没有吃过，不信你就来看看就知道了。

【凉拌南瓜叶】

很多人吃过南瓜，吃过南瓜藤，但是南瓜叶压根没有吃过，很多人甚至不知道它也能吃，但是其实南瓜叶不仅好吃，味道也特别的清香，而且营养还特别的好，没吃过的一定要试试。

食材：南瓜叶，小米椒，大蒜，生抽，调味汁，白糖，麻油，醋，辣椒面，小葱，食盐，熟油，蚝油，

烹饪方法：

1、把南瓜嫩叶从南瓜藤上摘下来，用清水搓洗干净。外面买的话都是藤和叶一起卖的。

2、起锅加水，放一点食盐，几滴食用油，水开之后，放入南瓜叶焯水，再次煮开之后，捞出南瓜叶，沥干水分。装在一个大一点的碗里。

3、取一个小碗，加入切好的大蒜，小米椒，生抽，蚝油，麻油，调味汁（超市买的瓶装的调味汁），醋，白糖，食盐，辣椒面，小葱，再烧一点热油，浇入碗中拌匀，调成调味料，这些是拌两道菜的量，还做了另外一道凉拌菜。

4、把调好的调叶料浇在南瓜叶上面，拌匀就可以了。

5、拌好南瓜叶如图所示，好吃，口感特别的清香。已经爱上它的味了。

【茼蒿拌香干】

茼蒿，因为很多受不了它的味道而不吃，当然咯，喜欢的人是喜欢的不得了。夏天凉拌着来吃尤其美味。

食材：茼蒿，香干，大蒜，生抽，调味汁，醋，白糖，麻油，食盐，食用油，

烹饪方法：

1、 茼蒿清洗干净，加盐水浸泡十分钟，杀虫杀菌，这一步不要省。

2、烧一锅水，加入几滴食用油， 一点食盐，可以保持焯水的蔬菜颜色不变，水开之后，放入茼蒿焯水，再次煮开之后，捞出过凉水。

3、控干水分，把茼蒿切碎待用。

4、香干开袋之后取出，切碎待用，香干是自带味道的，可以开袋即食的，所以适合凉拌。

5、准备调味汁，大蒜切碎，装在一个小碗里，倒入生抽，调味汁（超市买的瓶装的），食盐，醋，麻油，白糖一起拌匀，调成调味料。

6、把茼蒿，香干一起装在一个碗里，倒入调好的调味料一起搅拌均匀就可以了， 讲究一点的，可以凹个造型，把拌好的菜装在一个小碗里，用勺子压实，再倒扣在盘子里就可以了，美吧，夏天还可以放入冰箱三十分钟，再开吃，更美味。

【凉拌红薯叶】

红薯叶，其实是一道非常的好绿叶蔬菜，以前是没有人吃，现在却是餐桌上的贵族菜，但依然有人认为它是猪呀，牛呀，羊呀喜欢吃的东西，因而还是不吃，特别在我的老家农村，根本没人吃这东西，其实它的口感和空心菜一样，特好吃。

食材：红薯叶，大蒜，小米椒，蒸鱼豉油，醋，白糖，麻油，食盐，熟油，

烹饪方法：

1、把红薯叶老掉的叶子和茎都摘掉，然后清洗干洗净，用盐水浸泡十分钟，杀虫杀菌，然后再次冲洗干净。

2、锅里加水，再加几滴食用油，把水烧开之后，再倒入红薯叶焯水，煮至水再次沸腾之后，把红薯叶捞出沥干水分。（焯水时加几滴食用油可以很好的保持色泽，这个适应于所有的绿叶蔬菜焯水）

3、把焯好水的红薯叶装在一个大一点的碗里，为什么要放大一点的碗呢，主要是方便搅拌哟， 碗太小，会有种束手束脚的感觉，使不上力。

4、加入切好的大蒜，小米椒，放食盐，蒸鱼豉油（也可以用生抽），醋，白糖，麻油。然后烧一点点的热油浇在大蒜和小米椒上面就可以了。

5、用筷子搅拌均匀就可以装盘开吃了，大夏天我们还可以把它放到冰箱冷藏三十分钟，这样口感会更好。关于红薯叶，我觉得小炒和凉拌都是非常好吃的，你吃过红薯叶吗？你还有什么好吃的做法也欢迎来分享哟！