这几道家常素菜吃了一次保你天天都想做，吃起来比肉香！
1.香辣豆腐
用料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
做法
1.准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个
2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
3.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味
4.锅中加入高汤或者热水
5.将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅
6.豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒
7.快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了
2.干煸杏鲍菇
用料：杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
做法
1.准备原料
2.花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
3.杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃
4.微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分
5.干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
6.锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可
7.倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉
8.锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒
9.花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉
10.倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了
11.这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉
12.开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
3.地三鲜
材料：两根茄子、两只中型的马铃薯、3-4只青椒、葱、蒜、芡粉、1 杯水/高汤
调味：酱油、盐适量、糖适量
做法
1.首先把材料全部处理干净，茄子和马铃薯切滚刀块，辣椒切块状。葱蒜剁碎
2.然后起油锅，先炸马铃薯，炸至金黄色，然后炸茄子也炸成稍微金黄，最后辣椒过过热油就好。
3.沥干油，然后把炸油倒出来，留下大约一大匙的油在锅内，把葱蒜下锅爆香，然后把所有材料倒入稍微翻炒，然后加高汤或者水一杯，酱油，糖盐煮大约3分钟。试试味道，然后打薄芡。就好了。
4.红烧冬瓜
材料：冬瓜，香菇，青红椒
做法
1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香；
3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；
4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；
5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就ＯＫ了！
