自从朋友教会这几道家常菜，至少多吃两碗饭，做法还简略

主料：肉末150g、茄子2根、郫县豆瓣1小勺、老姜适量、蒜适量、小葱适量、淀粉适量、老抽适量、白糖适量；

做法：

1. 肉末加少量盐，淀粉，水拌和至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花。

2. 热锅凉油，下肉末炒至变白。

3. 下姜蒜炒香。

4. 下豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀。

5. 下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，由于茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈）。

6. 勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅。

小米椒爆鸡胗

质料：小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒;

做法：

1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片；

2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上；

3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用；

4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中炽热香，下鸡胗炒，由于腌制过，就不必再放调料。一向炒到鸡胗熟透，就可以上菜啦！

葱油蒸金针菇

1. 金针菇切去老根，用清水冲刷洁净后沥干水份，摆入盘中

2. 小葱洗净切成葱花，姜切细末，放在同一碗中，参加一点点盐和糖调均匀。

3. 再将色拉油用锅子烧热，趁热将热油冲入葱花和姜末中，并用筷子敏捷拌和均匀，即成葱油4.蒸锅上汽后，将金针菇放入，大火蒸5分钟。蒸好后取出，篦出汤汁。在汤汁中参加生抽调均匀后淋回金针菇上面。并将葱油淋在金针菇上面，就完成了

爆炒金针菇

1. 金针菇洗净切为1~2厘米的小段，猪肉剁碎，杭椒切圈备用

2. 热锅入油，炒肉末，肉熟了以后放杭椒炒两下，放金针菇大火爆炒3.放少量盐，炒来炒去，直到发现金针菇开端缩水变少了，放生抽持续炒4.放黑胡椒，持续炒几下，香气四溢的时候出锅5.最终浇上热油即可。

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