这道粉蒸肉的做法，糯而清香，酥而爽口

说起蒸菜，恐怕没有人比得上湖北人对它的热爱了，素有“蒸菜之乡”的美誉，有''无菜不蒸''的习俗，最著名的就是“沔阳三蒸”，也就是蒸肉、蒸鱼、蒸菜，基本就将能够蒸的菜都收在其中，湖北的蒸菜一般都讲究荤素搭配，营养均匀，菜的本香配上米粉的清香，回味深长，因此蒸菜是很多家庭过节或者待客的基本菜之一。

粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯、土豆等配菜。

粉蒸肉做法多样，但还是传统做法味道最好，糯而清香，酥而爽口。所以今天小编就要和各位分享一下传统粉蒸肉的做法。

一、炒制蒸肉粉

1等量的大米和糯米挑选干净后加入几粒花椒，几颗干辣椒，一小段桂皮和两三个八角，入热锅炒至微黄即可

2将炒好的米中的花椒、干辣椒、桂皮和八角挑出，以备腌肉用

3将米放凉后用擀面杖或者料理机弄碎。不要太细，最好用擀面杖捣碎或者压碎。

二、腌肉

4把洗净的肉切成的薄片。

5放入蒸肉粉里挑出的花椒、八角、桂皮、干辣椒。放适量的盐、姜丝、生抽、料酒、甜面酱、豆瓣酱调混合均匀。

6腌制40分钟，每隔几分钟要翻动一次，并轻轻把肉压实。

三、蒸肉

7把土豆洗净去皮切成滚刀块，码入盘中。

把肉均匀的裹上蒸米粉。

9把裹好米粉的肉均匀的码在土豆上。

10上锅蒸，大火烧开后转中小火，蒸一至两个小时，不可超过两小时。

有没有隔着屏幕感觉到香味儿

肥而不腻，瘦而不柴

超级好吃！