排骨比肉贵，这4种家常做法，样样经典，换着吃，连孩子也不挑食
排骨比肉贵，这4种家常做法，样样经典，换着吃，连孩子也不挑食
随着生活条件的提高，现在最难伺候的不是老人，而是几乎家家都有的小孩。尤其城里的有些小孩，一日三餐难免不了爷爷奶奶，外公外婆操碎了心，专吃精华，猪肉吃腻了，换着花样做，也会吃腻。猪身上的排骨较贵，那却是孩子最爱，但也得换着花样做，才能长久。
排骨骨头重肉少，所以珍贵，现在骨头价格远远贵过猪肉，也许是物以稀为贵，早年，猪头这些就没什么人吃。排骨做法多样，红烧排骨，炖排骨，糖醋排骨，粉蒸排骨无一不受欢迎，连骨带肉，出锅也确实比较让人馋得慌。我也想着就和大家分享一下这排骨的几种做法，不会的也可以学学。
红烧排骨，汤汁浓，味香，也下饭，辅料可以是白萝卜，红萝卜，土豆，芋儿，山药等，随便任何一种辅料搭配红烧，味道都让人不反感，做法也不复杂，不需要太多香料，佐料，就能吃上鲜美味道。排骨700克，宰成节一寸左右长，入锅焯水捞起沥干。土豆600克，切成块，泡在清水中，除去多余淀粉。锅内热油，放入花椒少许，八角一个，三奈一个，排骨入锅爆炒，吐油表皮颜色变金黄，放入拍老姜一块，去皮大蒜几个，豆瓣酱二汤匙，泡椒三个，炒出香味，倒入生抽二汤匙，加入开水淹没排骨，转至炖锅，焖烧半小时，倒入土豆再焖烧半小时，放入调味盐，出锅撒上些葱花就可以了。
炖排骨汤，也是很不错的，秋冬季节吃了也暖和，做法也比较简单。排骨1000克，砍成长一些的块，入锅焯水后，再入炖锅，放入八角一个，老姜一块，大葱葱白一颗。山药1500克，去皮，切成菱形状。排骨炖上一小时左右，再倒入山药炖熟，起锅放入调味盐，撒上些葱花就可以了。
糖醋排骨，想必没有哪家孩子不喜欢吃，做法要麻烦些，但也不是很难。我不太喜欢餐馆的做法，排骨用油炸，喜欢炖上半小时，再捞起，沥干水分，放入姜蒜水盐泡一下，入味。再在锅里热油，倒入排骨煎，煎至金黄，去掉多余水分后捞起。再放入冰糖，炒糖色，放醋，调成糖醋汁，倒入排骨裹上汁。起锅撒上些芝麻，放置冷却后再食用。
粉蒸排骨，也是很常见的吃法，排骨肉香粉糯，多为宴席常用菜。排骨节裹上一层粗米粉，粗米粉加入了花椒八角三奈等香料，但现在都是买袋装的蒸肉粉了，也比较简单，直接拌好就入锅蒸熟即可，学会也不难。
看了这几种做法，是不是感觉特别的熟悉，换着做来吃也不错，排骨不油腻，营养丰富大人孩子应该都爱。
