在家做做柿饼也是个不错的选择哦!

2018-01-03 08:17:56 柿饼,做做,不错

啦啦啦啦啦 ~

表问我今天天为何这么蓝

今天的树为何那么绿

今天的花儿为何那么美

连白开水喝起来都是甜滋滋

只有一个解释

Because ......

今天

就

上！班！啦！

一直在心里默念

上班使我快乐

前几天咱们才欣赏完如诗如画的柿子

趁着今天给大家普及普及柿饼如何做

不想周末时期外出看人山人海

又不想无聊窝在家躺床上煲剧嗑瓜子的

就可以动动手排解寂寞空虚冷啦

柿饼走起

柿饼是用柿子去湿加工制作而成的一种干果。肉质干爽，味清甜且存放久不变质。柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿饼有降压止血、清热润肠之作用。

柿饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法。

自然干燥法

1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。

2.去皮：将果皮转圈削下,去皮要干净，同时去的皮要薄而均匀。

3.晒饼：选光照充足、空气流通的地方，用木棒或砖块搭架，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好。防露水，雨天要防雨，约10天左右，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，翻动时要捏饼，直到柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜。

4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，然后封缸，把缸放在阴凉处生霜。

人工干燥法

1.原料及预处理：同自然干燥一样。

2.烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温；每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟；约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼；然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃；当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼整形。把柿子捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心；此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。