【海鲜干货篇】干海参的选择及保存, 教你吃得安全又健康。
干海参是海参的干制品。它虽然不如新鲜海参的营养价值高，不过干制后其音乐元素更容易被人体吸收。
学名：海参
别名：刺参、海鼠
品相特征：圆筒状，外有细密肉刺，有些品种没有肉刺。
好海参，这样选
吃不完，这样保存
在保存干海参时，可以把它装入两层保鲜袋内，同时放入几瓣蒜，之后把袋口封紧，悬挂到通风、阴凉、避光的地方。这样能很好地防止干海参变质、已经泡发好的海参不能长时间放置，一般不要超过3天。存放时最好把它浸泡在0-5度的冷水中，每天换水2次左右。
需要注意的是，在保存时尽量不要让它碰到油，否则会化掉。还可以把泡发好的海参装入密封袋内，密封好后把它放到冰箱冷冻保存。最好用容量较小的密封袋单独包装。
这样吃，安全又健康
海参在食用之前不但需要清洗，还需要泡发。清洗很简单，只需要用清水将干海参表面的灰尘冲掉即可。泡发就比较麻烦了，接下来详细说一说。
第一步：把清洗干净的干海参放入没有油的盆子内，倒入清水浸泡2天的时间，浸泡期间需要换水3-4次。
第二步：用剪刀沿着泡软的海参的开口处剪开，把沙嘴和牙齿去掉，把内壁上的筋挑断后，用手把海参内外的沙尘冲洗干净。
第三步：把泡软的海参放入没有油的锅内，加入足量的清水，大火煮沸后调成小火煮1个小时。关火后盖上盖子焖至水自然变凉。如果还有没有煮软的，可以再煮10分钟左右。
第四步：把煮软的海参放入没有油的盆子内，倒入清水，放入冰箱冷藏室，2天后就可以享用了。不过在浸泡期间需要每天换水1次。
值得注意的是，无论浸泡还是用水煮都不能有油、食盐、食用碱等，因为这些物质会阻碍海参吸水，从而影响泡发的质量。
食用禁忌
干海参虽然含有丰富的营养元素，属八珍之一，不过并不是所有人都适合吃，像肾功能欠佳的人就不可以大量吃，因为干海参属高蛋白的食材，分解后产生的氨基酸多通古偶肾脏排出体外，大量食用必然会加重肾脏的负担。
另外，在食用海参的时候最好不要吃含有鞣酸的水果，比如山楂、葡萄、柿子等，这是因为海参中的蛋白质遇到鞣酸会凝固，引起消化不良，甚至腹部不适。
健康吃法
干海参泡发后可以烹饪成不同的美食，不过最好不要深加工，因为深加工会阻碍海参自身营养的释放。最佳的烹饪方式是水煮、清澈或者凉拌，忌红烧。在烹饪海参时不要放醋，因为醋会让海参中胶原蛋白的营养大打折扣。
想要吃到美味的海参，又要保证身体健康，那食用的季节要选对，一般春季不适合大量吃海参，因为大量的海参进入体内会导致上火。另外，为了不让身体上火，食用的量也要控制好，每天1只即可。
海参粥
鲜美的海参粥再爱润燥、滋阴、补肾方面有一定作用。
材料
海参100克、大米50克、上汤一大碗、葱末、姜片、枸杞子、食盐。
做法
1、把干海参清洗干净，放入加了姜片的沸水中煮5分钟左右，捞出后沥干水分，切成片备用。把大米和水一起倒入罐内，用大火煮沸后调成小火熬煮20分钟左右。
2、向锅内倒入上汤，把大米和水一起倒入锅内，用大火煮沸后调成小火熬煮20分钟左右。
3、把切好的海参片放入锅内，再熬煮5分钟左右。
4、将枸杞子清洗干净，连同葱末一起放入锅内，熬煮10分钟左右，最后调入适量食盐搅拌均匀就可以享用了。
温馨提示：水量一定要充足，如果浸泡米的水比较少，那就需要再加入适量水。
