牛肉焯水是冷水下锅还是热水下锅? 昨天认识一位回族朋友才明白
2018-01-16 06:02:47
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牛肉不仅味道鲜美，而且口感特别好，还能补充人体所需的蛋白质，很多人都喜欢用牛肉做出各式各样的美食。牛肉不仅味道非常好，而且在养生方面也有功效，那么牛肉的养生功能有哪些呢？
牛肉里面的脂肪含量很低，但是却含有结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以帮助我们缓解举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
中医里说锌是一种有利于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同发生作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉的力量，最主要的是可以提高胰岛素合成代谢的效率。
水牛肉可以安胎养神，黄牛肉可以健脾养胃、强筋健骨。
不过需要注意的是，感染性疾病、肝病、肾病的人要小心食用；黄牛肉是发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者要小心食用。
说一个小技巧，牛肉焯水时要用冷水下锅而不是用煮好的开水，这样可以保证牛肉的软嫩度，还可以逼出血水，脑税后把肉里捞出来，然后用热水把血沫冲洗干净。注意这一步是要用热水冲洗，如果用冷水的话，肉质就会收紧！牛肉焯水是用冷水还是热水，这一步如果没有做对，怎么做都不会好吃！
