大蒜的升级版——黑蒜, 常吃黑蒜对人体有何好处?
励志逆袭 一酵成金
在食材界
但凡黑颜色食材
总让人产生美味神秘想象
譬如黑松露，譬如黑蒜
然而黑蒜是个什么鬼？
后来通过度度和亲测
才知道黑蒜不仅能吃
还有专属自己的料理
亦是人们的保健佳品
白胖大蒜虽常见，黑蒜却不常见，面对食材新秀黑蒜，当我们还在问能吃吗？有一拨人已端上了自己制作的黑蒜料理，今天我们将一起揭开它的神秘面纱。
黑蒜是什么？
黑蒜是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，它没有大蒜所特有的辛辣味道，而是散发着勾起食欲的浓郁香味。
黑蒜不是长在土里
是由大蒜发酵而成
在了解黑蒜之前，我们一定得说说大蒜。据说恺撒大帝在远征欧非大陆时取得成功，军功章上也有大蒜的一功，因为士兵们每天服食一头大蒜的缘故，当瘟疫蔓延，敌军染病时，恺撒军队因大蒜避过此劫，短短几年，顺利拿下欧洲，建立帝国。
当然，大蒜的功绩与不止于此，远至古埃及的金字塔、古希腊的奥林匹克、古印度的能歌善舞、今有一战、二战、八年抗战，大蒜都一直充当着健身祛病的角色，它是“土地里长出来的盘尼西林”，但纵使大蒜劳苦功高如此，当一口大蒜烈气扑鼻而来时，彼此也是真的真的是不能愉快做朋友。
当我们以为大蒜这一生也许就是这样的时候，日本在祛除大蒜之辛臭味的追求上赢了，2003年，日本三重县有研究发现，新鲜的大蒜在经过一定的温度发酵和放置后，不仅可以祛除辛辣味，而且食后口中不留余味。
从外观上看，蒜皮和蒜肉已经利落分离，蒜肉通体变为墨黑色，因水分散失大半，不再脆硬，柔软如果肉。口味上，没有了蒜的辛辣味，反而多了几分香甜。
励志逆袭 当如蒜中黑蒜
2004年，黑蒜以健康补品身份进入韩国，改良后作为高档调味品在新加坡、泰国、中国台湾流行，2008年《纽约时报》定义黑蒜为“现代料理的新兴主食”，黑蒜已经在美国盛行，4年后，习大大访美，副总统拜登的午宴上，第一道主菜便是“黑蒜酱的酱腌阿拉斯加鲳鱼”。2009年，BBC推出关于黑蒜的电视节目，其后，伦敦一蒜难求，2010年，中央电视台推出一条伦敦道新闻《没有口气，黑大蒜受欢迎》，每两头到黑蒜售价高达人民币58至100元不等。
常见的白胖大蒜摇身一变为黑蒜后，身价嗖嗖的上升多倍，要说励志逆袭，黑蒜绝对是榜上有名。
黑蒜不仅不辛辣
营养也是翻多倍
人们争相追捧黑蒜，当然不单单是因为辛辣味的祛除，更深层的原因是源于功能性的增加。
黑蒜在保留生大蒜原有成份、功能的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。对糖尿病、高血压、高血脂、癌症都有非常显著的防治功效。
神秘香味让人着迷
黑蒜食材健康百搭
黑蒜之难得不只在于其贵为保健黑金，更因其作为食材的百搭之用，可以为菜肴添加意想不到的深度。作为辅料，香蒜甜品和黑蒜炖鸡或者烧排骨皆为佳品，甚至衍生出专门针对黑蒜的食谱：黑蒜蜜汁山药／黑蒜油拉面／黑蒜松露酱／，这些料理可是一点也不黑暗的哟。
黑蒜炒凉瓜
【材料】黑蒜3-4瓣、凉瓜1个
【制作方法】
1.将凉瓜切好，把黑蒜剁成黑蒜泥备用。
2.把凉瓜放到锅中快速翻炒，加少量盐和糖调味。
3.待凉瓜炒至7-8分熟时，便可放入黑蒜。
4.再加入少量盐和糖调味至适中，并将凉瓜炒至全熟即可。
黑蒜菠菜意大利面
【材料】菠菜(50克)、意大利面、黑蒜（一个）
【制作方法】
1.将菠菜洗干净后切碎，放入搅拌机里面，稍微放一点水，搅拌成泥状。
2.将意大利面放入沸水中煮熟捞出控干水分（煮面时可以放点盐面容易熟）。
3.在锅里放入橄榄油，放入切成小块的黑蒜炒香，再放入菠菜泥翻炒，一定要小火不停地搅拌。
4.加盐拌均匀放入煮熟的意大利面，让面均匀的沾上酱汁，出锅前放一些黑胡椒粉，加点装饰就可以上桌啦。
注意事项：本品不能替代药物 ，以上内容仅供参考
