鹅肉营养特丰富, 常吃还有食疗价值, 但不是谁都能享用哦!

鹅肉营养丰富，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉还是中医食疗的上品，具有益气补虚，和胃止渴、祛风湿防衰老之功效。

鹅肉美味可口，属完全蛋白质，含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高，而且极易被吸收消化。鹅肉中含有维生素E，具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败，鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸尤其亚麻酸含量高，均超过其他肉类。

鹅肉是冬季进补的肉类，尤其适合气血不足的人食用。常吃鹅肉，可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿有效。

鹅肉虽好，但为发物食品，不是谁都能享用。唐朝孟诜早就指出：“多食令人发痼疾”，明朝李时珍亦云：“鹅肉发风发疮发毒”，清朝黄宫绣也说：“鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚”。

由此可见，鹅肉是大发毒物，凡患有湿热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒疾患、淋巴结核、痈肿疔毒、各种肿瘤患者忌食；高血压病、血脂血症、动脉硬化患者也忌食；湿热内蕴、舌苔黄厚而腻患者同样忌食。

同时，鹅肉的搭配有诸多禁忌，大家在吃鹅肉时要记得尽量避开这些禁忌。

1、鹅肉与鸭梨不宜同食

一般人都以为，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，鸭梨糖度较低，清甜爽口，选它准没错。其实鹅肉与鸭梨不能同食，同食会产生不良反应，容易使人生热病发烧。

2、鹅肉与鸡蛋不宜同食

鸡蛋是人们经常食用的，也含有大量高蛋白及矿物质。但是鸡蛋不能鹅肉一起吃，它们俩相克，吃鹅肉时忌吃鸡蛋，同食会伤人体的元气。

3、鹅肉与香榧不宜同食

《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风”。这是因为香榧油中含多种醛类醇类，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。

4、鹅肉与柿子不宜同食

柿子与鹅肉相克，同时食用会食物中毒，严重时会导致人体死亡，若症状很严重则需要及时就医。轻微反应可用绿豆水煎服，可以缓解症状。

5、鹅肉与茄子不宜同食

茄子的营养丰富，可属于寒凉性质的蔬菜，特别是秋后的茄子含有有一定的毒素，鹅肉与茄子相克，不可同食，同食会产生不良生化反应，伤及肾脏。

6、鹅肉与茶叶不宜同食

鹅肉与茶叶不宜同食，因为鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛。