36条实用的厨房窍门，有些是你做了一辈子饭都不知道的，快来收藏

1.切牛羊肉

逆着纹理来切，刀和肉呈90°切出来的肉片，更容易咬，也比较容易嚼烂

2.切猪肉

且猪肉的时候则要顺着纹理来切，这样炒出来的肉不会散

3.煮溏心蛋

把水烧开后放入鸡蛋，开始计时，煮不同的时间会有不同的鸡蛋状态，想吃哪种就可以煮哪种

4.煮荷包蛋

将带壳的生鸡蛋用开水泡一分钟左右，等到锅里的水开后打入鸡蛋，这样的鸡蛋不论怎么打都不会散

5.豆腐口感好

买来的豆腐用开水烫10分钟后再下锅，可以去除豆腐的卤水味，不论怎么做都会特别好吃

6.煮豆腐完整

将豆腐放在盐水里浸泡30分钟，再下锅煮就不容易破

7.炸馒头片

炸馒头片之前可以先在冷水里浸一下，再下油锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，而且还特别省油

8.炸鱼炸肉

炸鱼炸肉的时候用锅盖略盖一下，会加快食物的加热时间，而且还能减少油的氧化

9.炒青菜

炒青菜的时候不要加冷水，加冷水会让菜变老变硬，可以加开水，这样会又脆又嫩口感好

10.炒茄子

炒茄子的时候可以在锅里加点醋，这样炒出来的茄子就不会变黑了

11.解冻肉类

将肉类放入水中就能加快肉类的解冻

12.炒肉

炒肉前加入淀粉和酱油拌一下再下锅炒，炒出来的肉会非常好吃的

13.糖醋菜

做糖醋菜的时候应该先放糖再放盐，这样用少量的盐就可以调到合适的咸味，更加健康

14.炒完菜的锅

炒完菜的锅不要立刻就洗，先放点温水，等到冷了的时候再洗，要不然热的铁锅骤然遇冷的话很容易坏

15.炖汤咸了

炖汤咸的时候可以拿一个洗干净的土豆放进去，汤的咸味就会变淡

34.莲藕清洗

洗莲藕的时候先将莲藕的两端的藕节切掉，再从中间切一刀，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，去污很强力的

35.山药去皮

山药切断后，放入锅中煮两分钟再去皮，简单轻松，而且山药的粘液也会不见的

36.泡发木耳香菇

在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖，然后盖上盖子摇一摇，就可以快速的泡发香菇，木耳同样。