千滚水、方便面「致癌」？真正防癌你必知这些真相

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其实，有5种食物常年在各种爆款养生博文中“背黑锅”：这些食物不致癌，放心吃

1. 豆制品

黄豆中含有一种名为大豆异黄酮的植物雌激素，不少人担心它会诱发乳腺癌。实际上，植物雌激素和人体内的雌激素是不同的。

研究显示，豆制品具有平衡体内雌激素的作用。食用豆制品不但不会引发乳腺癌，还能起到预防的作用。

2. “微波”食品

传闻，微波炉加热会改变食品的分子结构，产生一种有毒乃至致癌的新分子。

专家指出，微波炉通过加热食物中的水分子使温度上升，过程中并未发生化学变化，并不会产生致癌物质。

3. 方便面

网上流传方便面含有添加剂，吃了会堆积在人体内导致癌症。

事实上，方便面虽然称不上健康食品，但其中的添加剂和防腐剂都属于常规食品添加剂，只要生产商按国家规定合法使用，并不会给人体健康造成危害。

方便面可作为外出就餐不方便时的一个饮食补充。不过需要提醒的是，常吃方便面会导致营养不良等问题。

4. 千滚水

“千滚水”指反复烧开的水。

虽然在反复煮沸的过程中，亚硝酸盐含量的确会增加，但增加的量微乎其微，达不到危害健康的程度。

实验显示：即便反复烧开20多次，其中亚硝酸盐的含量，仍远低于国家限定的标准含量。

因此，只要水质没有问题，饮水机里的“千滚水”可以放心喝。不过，饮水机要定期清洁，且从节约能源考虑，科学有效烧水更提倡。

5. 味精

有些人担心，味精加热后会产生致癌物。

其实，味精的主要成分是「谷氨酸钠」，很多食物中都有。加热后的唯一问题就是，鲜味不那么明显了，这就是之所以建议出锅前再放味精的原因。

尽管味精被证明无毒、无害，但钠摄入过多易导致血压升高、骨钙丢失加快等，建议每日摄入量不超过5g。这些易致癌食物的食物，要小心

油炸食品：经常食用高温油炸烹制的食物，更容易接触到丙烯酰胺，会增加脑癌、胰腺癌、肺癌风险。

红肉制品：食用红肉（牛、羊、猪等）和肉类加工品（熏肉、腌肉、香肠、培根等）可能轻微提升患癌几率。

过量的盐：摄入过量高盐食物，会对胃黏膜产生直接损害，增加胃癌风险。

腌制食物：咸鱼、腌菜、咸菜等，长期食用易患鼻咽癌。

槟榔：对牙齿、牙周、口腔黏膜都有坏处，60%的口腔癌患者与吃槟榔有关。

香烟：包括抽烟和吸二手烟，主要增加肺癌几率。

酒精：酒和肝癌是“标配”。除此之外，还与口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌具有相关性。

霉变食物：米、麦、花生、玉米等食物受潮霉变，会产生黄曲霉素，有较强的致癌性。经常食用发霉的食物易诱发肝癌。「一不二少三限量」把癌症“拒之门外”

提醒，有致癌风险并不代表吃了一定会致癌。

癌症的成因很复杂，多是基因遗传、不良生活习惯、饮食等多种因素共同作用的产物，不能简单归咎于某种致癌物。

因此，面对这些有致癌风险的食物，我们应该科学对待：

一“不”

烟、槟榔、霉变食物，坚决不碰。若不小心吃到霉变食物，应马上吐掉并用水漱口。

二“少”

油炸、腌制食物、肉类加工品，可以偶尔少量食用，不要过量。

三“限量”

? 红肉：每天不超过50g，吃肉建议首选鸡、鸭等禽类，或鱼、虾等水产品。

? 盐：每人每天食盐摄入量不要超过6g，同时注意“隐形盐”，如酱油、味精、豆瓣酱等调味料，也要控制摄入量。

? 酒精：成年男性一天饮用的酒精量不超过25g，相当于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38°的白酒75g，或高度白酒50g；成年女性则不宜超过15g，相当于啤酒450 ml，或葡萄酒150ml，或38°的白酒50g。