南京人春天必吃的8种野菜，错过又要等一年！
2018-03-17 00:01:54
必吃,南京,一年
进入踏青季节的春天，
常常在看到有人拿着小铲子，
蹲在马路边，
南京人不爱荤菜爱野菜，
野菜最受欢迎的当属“七头一脑”，
你都知道这些是什么吗？快来看看吧！
枸杞头口味香美细嫩，
但又带着一丝丝回味悠长的清苦。
《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春
问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”，
可见确实是雅俗共赏的好食材。
选购技巧：
看叶子：叶片完整，嫩绿，不发蔫
看菜杆：菜杆短并且细，用手轻轻能掐断
这样的更嫩，口感好
家常做法
△凉拌枸杞头
△枸杞头猪肝汤
△生煸枸杞头
马兰头的清新，
用《蔬食斋随笔》里引用的诗句来说，
是“洵美草木滋，可以废粱肉”。
翠嫩的外形，小小一口
就是一整个春天的清新气味，
是开胃菜的绝佳首选。
不少酒家的前菜就是剁碎的马兰头拌以香干麻油。
选购技巧：
看叶片：叶片完整、颜色翠绿
掐菜杆：能掐动的嫩
家常做法
△香干凉拌马兰头
△马兰头拌鸡蛋
△马兰头春笋鸭蛋饼
要是列举出江南野菜最为人熟知的，
荠菜可排前三。
很多馅儿里都会有荠菜，更何况春天了。
带着锯齿的翠绿荠菜叶
在每年的三四月间最为鲜嫩，
可别等她开花，多半是老了。
选购技巧：
△清炒菊花脑
△菊花脑蛋汤
看了这些是不是食指大动？
春天到啦，
出门踏踏青，吃吃野菜，
实在是个不错的选择，
也不负这一场好春光啦！
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