香菜是配菜？揭露香菜不为人知的一面

香菜有一个高大上学名叫芫荽，

爱香菜与不爱香菜的人都很多，

他们属于无论如何不能理解对方的状态。

你在拉面摊儿上看到的多是碧绿的香菜叶cilantro，西方人吃的比较多的是香菜籽corriandor。香菜籽的英文单词的词根来源于希腊文koris，意为“臭虫”。

生活中的香菜通常都在扮演“完美配角”，经常用来调味，妆点美食，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。

传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心，香菜脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”

香菜之所以有特殊香味并获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发性香味物质。香菜营养丰富，内含有丰富的矿物质和含维生素，如：维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2、钙、铁、磷、镁等。

同时，香菜还包括无机元素类：铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出数倍之多。

香菜营养价值面面观

富含维生素C

跟一般的蔬菜相比，香菜的维生素C含量更高。成年人每天吃香菜叶10克作用就足以满足每天所需的维生素C了。

香菜不仅含有维生素C，还含有钾，常吃香菜可以降低血脂、清理血管、减少胆固醇含量，减少、降低心血管疾病的发病率，预防高血压、高血脂等。

富含维生素A

香菜中还含有常见的维生素A，维生素A可以跟维生素C一起搭配，主要作用是两者搭配保护视网膜，让眼睛疲劳得到缓解，还能够预防干眼病和夜盲症。

富含胡萝卜素

跟番茄、黄瓜相比，香菜中的胡萝卜素比它们高10倍以上。胡萝卜素的主要功效在于合成维生素A保护眼睛、保护肠胃的黏膜、呼吸道黏膜，防止细菌病毒的入侵感染，提高免疫力。

富含烟酸

很多蔬菜中烟酸的含量比较低，但香菜中含有不少的烟酸。烟酸能够夸张血管，让血液加速循环，辅助降血压；还能够抗糙皮病 。

富含挥发油

香菜中的挥发油物质不止一种，主要的有甘露糖醇、芳樟醇等等。挥发油类物质的作用有很多，主要是让唾液分泌更多，让肠胃蠕动更快，增进食欲、促进消化。

在一些菜里面加入一点香菜，可以让菜肴变得更加美味，还能够去腥味去膻味。