青椒肉丝这道菜, 看似简单其实有技巧, 教你这样做保准端上桌
2018-04-04 04:01:44
肉丝,保准,青椒
青椒肉丝
1准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
2青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝；把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
3炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。
4倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生；将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
5加入肉丝继续翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加盐、糖、鸡精调味即可。
6色泽美观，质嫩味美。
【青椒肉丝】1、青椒净去籽，切成约3毫米粗的丝。猪肉切10厘米长、3毫米粗的丝，放入碗内，加盐、水淀粉拌匀。2、盐、酱油、味精、水淀粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。3、旺火，炒锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒起锅装盘。
【家常青椒肉丝】1.青红椒洗净切丝；2.将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右；3.将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝；4.锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出；5.锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右；6.加肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡。
