预防三高、远离慢性病，这三种肉要少吃！
文/营养在前线 梁方利
肉类含有蛋白质、B族维生素、硫胺素、核黄素、烟酸以及泛酸等人体必需成分，能为我们的身体提供必需的铁和锌，是均衡膳食的重要组成部分。《中国居民平衡膳食宝塔2016》建议每天食用肉类80～150克，但有些肉并不建议每天吃，营养在前线为大家揭秘这三种不宜多吃的肉类：
1、肥肉，脂肪含量高
肥牛肉、肥羊肉、肥猪肉等，这个“肥”字就指的是白色脂肪，当肉中脂肪含量大于30%时，我们就称之为肥肉。不同部位脂肪含量不一样，里脊肉的脂肪含量低（8%脂肪），而五花肉、肘子肉的脂肪含量就高很多（35%脂肪），脂肪含量高的肉通常口感更好。
红烧肉
脂肪是人体所需三大营养物质之一，它构成人体组织的重要成分，有很重要的生理功能。在同等食物重量的条件下，提供更多能量，是碳水化合物的能量的两倍多。
因此肥肉吃得多的话，很容易造成能量过剩导致肥胖，此外，肥肉中的饱和脂肪酸会明显地影响血脂水平，进而增加高脂血脂和动脉粥样硬化的风险。
梅菜扣肉
肥肉可以吃，但不宜多吃，吃畜肉时尽量吃瘦肉，吃鸡鸭肉时尽量去处脂肪。
2、动物内脏，胆固醇高
溜肝尖、夫妻肺片、爆炒腰花、卤猪肝等动物内脏制成的菜肴，因其味道鲜美、营养价值高，深受众多吃货的青睐。
炒猪肝
动物内脏富含蛋白质、钾、铁、锌，铁含量尤其丰富，并且是利于人体吸收的血红素铁，是补铁的良好来源。维生素A、维生素D 、B族维生素的含量也明显高于普通肉类。
夫妻肺片
虽然营养价值高，但是动物内脏的胆固醇含量较其它部位高，饱和脂肪酸含量也高，多吃易引起高脂血症、心血管疾病。尤其肝脏是代谢、解毒器官，难免会残留有毒物质和污染物。此外，肝脏中维生素A含量高，如果过量食用，可能会造成维生素A中毒。
动物内脏建议适量食用，一周一次，每次20g。
3、熏制、腌制、腊制肉，含盐量高
熏制、腌制、腊制肉是我国传统保存肉类的方法，通过盐渍、风干、发酵、熏制等加工处理制成的肉制品，从口感来说，咸香美味，油而不腻，稍不注意就容易吃多了。
青椒炒腊肉
这类加工方法为了防止肉类腐败，使用了大量的盐。盐含量高，易导致高血压，肾负担过重。腌制食物会产生大量的亚硝酸盐，增加患癌症的几率，更容易患上食道癌、胃癌等消化道癌症。同时烟熏会产生多环芳烃、苯并芘等致癌物质，经常食用会增加患癌几率。
熏制、腌制、腊制肉不宜多吃，一来其营养成分比不上新鲜食品，二来这类加工方法会增加患慢性病的风险和患癌症的风险，不能经常食用，偶尔吃一些别有风味，但考虑到它的高盐和致癌性，不宜经常吃。
这三种肉并不是完全不能吃，但考虑到对健康的影响，建议偶尔食用尝尝即可，在吃肉时，优先选择鱼、禽、瘦肉等肉类。
