清明时节春渐暖，青团鲜果正当吃！

每逢节假日，吃，都是中国人一项重要的活动。但是过别的节日都是吃的油腻腻，唯独清明节前的寒食节是一股清流。

2018.4.4 二月十九?周三

寒●食

韩翃

春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。

日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。

有古诗云：“未到清明先禁火”，说的就是寒食节。清明小长假，除了祭祀、踏青之外，吃点时令美食也是不错的选择！

那么这些各地的寒食节美食，你都吃过吗？

01

油绿如玉——艾草青团子

“青团子”是一种用江南地区特有的野生植物——“浆麦草”的汁液，拌以糯米粉和匀而做成的一种圆形食品。

江南人把春天里第一次吃青团子叫做“尝春”，品尝春天的味道。从古到今，大家习惯用清明团子来祭祖，同时自己也可以开胃尝鲜，

02

百忧宽解——欢喜团

“欢喜庵前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”这首《绵城竹枝词》写的就是欢喜团了。

将糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，外焦里嫩，色泽鲜艳，咬一口，一声脆响后糖汁四溢，满嘴芝麻香。

03

乌黑悠香——乌稔饭

在闽东和浙江西南地区，每年清明节期间，畲族村寨都要忙着做一种时令美食——“乌稔饭”。

乌稔饭的主料是糯米，畲族妇女背竹篓去寨外，将当地生长的一种乌稔树的新鲜叶子采摘下来，洗净后，放在清水中煮。然后用煮出的汁液来泡糯米。浸泡大约9个小时后，捞出糯米，上锅蒸熟，一锅乌稔饭就做成了。

乌稔饭看似乌黑，但味道独特，入口绵软微甜，犹如春风划过舌尖，令人唇齿生香。

04

青碧可口——清明果

浙南一代，野外长有一种名曰“佛耳草”的中草药。清明时节，当地人采来这种中草药，洗净捣烂后，与糯米搅拌在一起，然后包上用糖豆沙、红萝卜、春笋做成的馅料，上锅蒸熟，便成了一种形似饺子的“清明果”。

清明果碧绿晶莹，玲珑剔透，尤其是边褶，像水波浪一样，透着精致；吃到嘴里，五味俱全，格外让人喜食。

近年来，当地人开发出了一系列的馅料，如韭菜、豆腐干、肥肠、芥菜等，使清明果的口味日趋丰富，越来越受欢迎，并且走向了全国。

05

寓意丰富——润饼菜

在闽南地区，清明时节要吃一种“润饼菜”，其吃法与北方的吃春饼相似，但这是一种比春卷更为古老的吃法。

将烙好的薄面皮，包裹混杂而成的熟菜，卷成筒状或枕头状而咬食。制作简单，吃起来甜润可口。

06

盘中明珠——清明螺

南方水乡有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。吃后将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕。

清明时节是采食螺蛳的最佳时令，因为此时的螺蛳尚未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”的说法。

你的家乡在清明节这天

都吃些什么呢？

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