现在吃香椿还不晚！
2018-04-20 06:00:10
香椿,不晚,现在
昨天早晨劳动的时候，终于采了今年的第一把香椿。
大家好奇地问：“这时候，还有香椿呢？”
这问题简直令我无法回答。
北京露天的香椿，才刚刚展开叶芽好不好？露天香椿什么时候能采？现在！早在3月初，超市里就能买到成把儿的香椿了，哪儿来的？肯定不是本地种的。我特地去观察过，本地的香椿树完全还没有发芽的迹像呢。
这些能够批量供应的香椿，是江浙一带的大棚里种出来的。在光照充足，棚内温度又足够的前提下，香椿提前一个月萌发很正常，而且芽头大又肥，梗都特别粗……
我问了一个在大棚里采过香椿的朋友，他的描述是“那些香椿树是把主干截掉的，只保留根部发出的侧枝，比较矮，大约只有半人高，但枝条很多，能采很多香椿。”
?但是在北京，露天种植的香椿，确实要到清明前后才发芽，赶上今年这样的倒春寒，还会推迟几天。所以，这几天从村里过，路边经常能看见各家提着小筐，开始采种在门前的香椿。自然成长的香椿头。北京郊区种香椿，据我观察，很少成林成片成规模的，都是自家地头或家门口种几棵，也并不拿来出售，就自己采着吃。
?这些香椿属于天生天长，连水都很少给浇，就指着老天爷下雨。树干细长，两三米的高度，年份久的，枝干多些，三四年的小树，一般也就十来个枝头，掐一把，正好够摊四个鸡蛋——大户人家愿意摊五个也成。
?这么长出来的香椿芽，可就不如超市里卖的那么肥硕了，梗只有市售的1/3粗细，叶子也小很多，看着小，可别等它再长了，最外侧的那片大大叶，下半截开始微微转绿的时候，就要赶紧掐下来吃掉，不然就老了。味道怎么样呢？举个例子，昨天早晨我掐了一把家，今天早晨出门的时候，老觉得鼻尖萦绕着一股香椿味儿，低头找了半天，在座位下面发现一片折掉的香椿叶子……
?嗯，为了不辜负这样的香椿头，我使出吃奶的劲，终于颠成了一个完美的香椿蛋饼。大家请云品尝一下吧！
