两道最热门的家常菜，不会就赶紧学吧！

麻婆豆腐▼

主料：豆腐400g、牛肉（前腿）50g

辅料：豆瓣酱 30g、豆豉 20g、盐 2g、鸡精 2g、酱油 15g、黄酒 10g、大蒜 20g、香辣牛肉汤料 300ml、淀粉 适量、花生油 30g、香菜 5g、花椒 1g

做法：

1、主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3、 在清水里放少许盐。

4、 把切好的豆腐在水中。

5、浸泡15分钟。

6、 然后捞出备用。

7、 炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

8、 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒。

10、 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11、 然后烹入黄酒炒匀。

12、 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13、然后放入适量的酱油。

14、用盐调味。

15、 然后下入豆腐煮开。

16、 豆腐煮大约3-5分钟。

17、 然后放入少许鸡粉提鲜。

18、 用水淀粉勾芡。

19、 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20、 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

【油肚丝】

食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法：

1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2、开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。

3、猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4、煮好的猪肚捞出过冷水。

5、猪肚切丝备用。

6、把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。

7、临上桌淋一茶匙香油即可。