时令菜,解馋又过瘾,保证上桌秒光!
2018-05-07 21:01:34
时令,解馋,过瘾
蒜苔，是大蒜的花苔，生食辛辣，熟食味甜，凉拌素炒肉炒都特别美。
新鲜的蒜苔正当季，保鲜蒜苔怎么吃都赶不上新鲜的，趁着新鲜，多吃几次。（也有叫蒜薹）
这个食谱是个重口味儿，麻辣香，很下饭，很过瘾。借用了干煸豆角的做法，也很简单。
干煸蒜苔
主料：蒜苔
配料：生姜大蒜辣椒
调料：盐生抽色拉油干辣椒干花椒辣椒粉花椒粉辣椒油花椒油
主要厨具：炒锅
做法：
准备材料。
辣椒大蒜生姜切碎，蒜苔切段。
准备调料。
炒锅倒油，油稍多些，下入蒜苔煸炒，注意蒜苔上尽量不要有水汽，容易爆锅。可以提前把蒜苔洗好沥水，或者用厨房纸把水吸掉。
小火煎炸至蒜苔表皮变皱，将多余的油倒出。
蒜苔推一边，下入生姜大蒜辣椒花椒等小料煸香。
淋入生抽汁。
跟蒜苔拌在一起。加入辣椒粉花椒粉。加盐，
拌炒均匀。出锅即可。
蒜苔一定要煸至表皮变皱才好吃。
