到象山寻找“舌尖上的春天”，各种时令野菜吃起来！

春天不仅是象山赏花的好季节，

更是象山人吃野菜的好时节。

这时候山上的各种野菜被采栽下来，

纷纷成为人们餐桌上的一道道美味。

掐准时令，依令而食。

吃到嘴里，满满的都是清香。

吃货们终于迎来了“舌尖上的春天”！

1、马兰头

马兰头，又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜。分青梗红梗，红梗可入药，日常食用野生青梗味道最棒。马兰头具有养肝血，清肝火，清热解毒的功效。同时，也有较好的补血作用。

一场春雨过后，象山的野外两边，那些脆嫩葱郁的马兰头一夜之间全冒出来了。

在象山吃马兰头这一时令野菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。所以，马兰头亦成为象山人春日餐桌上最清新的味道。

?马兰头拌香干

?马兰头豆腐卷

2、薤白

薤（xiè）白，又名小根蒜、野白头、团葱等，也是我们平时说的荞菜。日常食用可以行气解郁，通阳散结，祛痰宽胸。荞菜是典型的时令菜，并非一年四季都有。每年只有在清明前后，才能吃上荞菜。

这种菜叶片长得很长，没有葱味的浓郁，却比韭黄味感辛辣一些，吃起来脆嫩无渣。在民间，它穿上小蒜头的马甲，看起来一下子就接地气多了。

?薤白炒鸡蛋

?肉丝炒薤白

3、马齿苋

马齿苋，又名马齿、五行草、蚂蚱菜等，其叶酷似马齿，其性滑利，似苋，故而得名。马齿苋味酸、性寒，可以调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有不饱和脂肪酸，对心血管具有保护作用。

马齿苋的吃法有很多种，用开水焯过之后可以用来炒食、凉拌、做馅，如凉拌马齿苋、马齿苋炒鳝丝、马齿苋馅包子、马齿苋粥等。

?凉拌马齿苋

?马齿苋炒鳝丝

?马齿苋粥

4、荠菜头

荠菜，又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素，对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。

陆游曾说“春来荠美忽忘归”，郑板桥边吃边赞“三春荠菜饶有味”。荠菜大都是凉拌、汤羹或做馅料，炒荠菜很少人吃。象山人最平常的吃法是做荠菜春卷或荠菜饺子。清新的菜香和粗狂的肉香在唇齿间荡漾，如沐春风一般。

?荠菜春卷

?荠菜饺子

8、春笋

象山西周拥有16.9万亩山林面积，森林覆盖率达75%。尤其是儒雅洋山区，既享有千年古驿的美誉，又拥有蒙顶山“日月同辉”的天文奇观，7万亩浩瀚竹林勾勒出了独特的山区休闲旅游风貌。

都说到西周没吃过“全笋宴”，都不能说真正到过西周竹乡。山里人家掘笋而食，或晒笋为干、或焅笋为肴、或剁笋为馅……焅盐笋、笋粹蛋、笋汤、笋团、笋炒饭……西周“全笋宴”，让人“经时不思肉”。从4月6日到5月底，西周将围绕“竹乡民俗体验”这一主题开展系列竹乡民俗体验活动。

食用野菜注意事项

1、不认识的野菜不要吃，吃前应先确定其是否有毒性，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命。

2、采摘前须辨别一下野菜的生长环境，如果是长在工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜一般含有毒素，均不宜食用。

3、苦味野菜属性多偏寒凉，具有解毒败火的作用，若是过量食用有可能会损伤脾胃，因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。

4、野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，不宜多吃。

小伙伴们，约吗？

来源：象山发布、百度

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