12道简单下饭的家常菜，看着就流口水了，学会都能办家宴了！

上汤娃娃菜

用料

娃娃菜（小点的两棵；熟咸鸭蛋一个；火腿肠一根；皮蛋一个；水适量；盐适量；葱花适量；食用油适量

做法

娃娃菜切成条

把火腿肠，鸭蛋，皮蛋切碎

锅烧热倒入食用油，下入娃娃菜炒～撒入少许盐，翻炒均匀，淋点水，盖上盖子焖一会儿

娃娃菜焖熟成这样

把娃娃菜均匀的摆放在盘子上

锅中加入适量水烧开～倒入火腿肠，皮蛋，咸鸭蛋

大火煮一会儿，如果鸭蛋够咸就不用放盐，不够可以调入点盐，不需要鸡精～出锅前撒入葱花提香

把汤汁淋在娃娃菜上就好了！

浓浓的汤汁，夹杂着咸蛋黄的鲜美味道～

而且颜色也很漂亮(∩_∩)

香茶熏鸡

用料

嫩鸡1只；盐；花椒；茶叶；面粉；大米；糖（白糖，红糖皆可）；香叶；桂皮；大料；葱姜蒜

做法

盐和花椒碎在锅内自己炒成花椒盐，晾凉后均匀涂抹整个鸡身，鸡内腔也不要漏掉。

放进食品袋密封冰箱冷藏8小时以上。

用锡纸做密封烤袋，如果锡纸不够宽，可用两张锡纸拼接，两张锡纸重叠，把一端折成1cm宽的长条，依次折两到三次，。

展开则成为一张较大的一面锡纸，而且接缝口也非常密闭。这样接缝连接成的大锡纸需两张。

在拼好的其中一张锡纸上放等量的面粉，大米，白糖和茶叶（红茶绿茶皆可），再放上适量花椒，一个大料，桂皮和香叶。放面粉的作用是吸油。

把腌好的鸡从冰箱取出，擦净，鸡内腔塞入葱段姜片和蒜瓣，放在架子上。

顶端盖上另一张拼好的锡纸，小心的把边缘仍以长条形式折起来，多折几褶这样可以更好的密封保证不漏气。

把密封好的鸡和熏料包成一个包，放入预热200度的烤箱烤2小时。要想烤得更焦黄上色，可适当延长时间，不要超过两个半小时。

时间到，则轻轻取出，剪开锡纸袋拿出熏鸡，必须小心因为鸡肉烤得非常酥软很容易碰碎。

冷吃牛肉

用料

牛肉；干辣椒；大葱；料酒；盐；姜；蒜；青花椒，花椒面；辣椒面；五香粉；盐，味精，糖；白芝麻

做法

牛肉切丝，加入料酒，大葱，盐，腌制十五分钟

腌制牛肉的时间里，我们来准备配料。姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成马耳状

锅里放油烧热，油要比炒菜多，下牛肉大火翻炒直到颜色变深

改小火，下姜蒜花椒干辣椒炒香后放花椒面，味精，五香粉，盐，白糖，白芝麻炒匀稍微翻炒一会儿入味即可

上桌！

夏天配冰啤酒最棒啦！

招牌烧豆腐

用料

豆腐300g；熏肉（或肉末）50g；小红尖椒4-5只；姜一小块；蒜两瓣；八角一到两枚；老抽适量；蚝油适量；盐适量；糖少许；香葱少许

做法

豆腐切约七八毫米厚的片，熏肉切小片，姜切丝，蒜切片，红尖椒对开，香葱切末

之前有人跟我说用了腊肉味道不喜欢，我真的是要跪了，请不要用腊肉做好吗…没有熏肉选用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的话把肉撒点盐，酱油拌匀了腌制一会儿，也可以根据个人喜好加淀粉，花椒粉

锅内热少许油，将豆腐煎至表面金黄。可以煎两面，也可以只煎一面。

煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸掉多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至断生）。

豆腐重新入锅，稍翻炒几下，接着加入没过豆腐的水，少量蚝油，糖，老抽少许，八角，红尖椒，酌情加盐，中火烧至汤汁收到合适的程度。（老抽主要是上色，不要过多，盐量根据个人口味试味后调整，做菜一定要尝，一定要尝，一定要尝！这是烧菜基本法则！调味不是撞大运，不要出了锅才发现咸淡不合口，有人自己盐放少了跑来抱怨菜谱，我也是没话说……）

收汁，不要收太干，汤汁可以拌饭（我好腐败），撒香葱略烧，出锅，完成

红烧鱼

用料

鲜鱼一条；葱姜蒜适量；生抽适量；米醋适量；白酒少许；糖适量；鸡精少许

做法

将鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃，最重要的是去掉腹内的血筋，去除腥味。然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，防止煎鱼时溅油。

准备好调料

葱姜蒜洗净控水

切成适用的大小

锅内用油

待油六成热时放入鱼，一面煎黄时翻面，待另一面也金黄。

这时烹入米醋

加入生抽

加入葱姜蒜煸香

是入适量白糖

烹鱼用白酒是堂妈经过多次试验的，料酒不灵！

加入白酒如果起火花，不必慌张，盖上锅盖就好了

略微让调料在锅里烹出香气

加入盐和鸡精

慢慢倒入适量水，大概直鱼身的2/3。

大火烧开，小火慢炖

大火烧开小火慢炖，汤汁收到三分之一打开锅盖，挥发水汽，慢慢收成浓稠的汤汁

出锅喽，香气四溢

来碗米饭，开动！

玫瑰糟汁五花肉

用料

三线五花肉500克；干玫瑰15-20朵左右；醪糟；大葱一根；生姜；冰糖；生抽；盐；花椒面

做法

五花肉洗净沥干水分，切成3cm见方的块放入碗中，依次放入盐1/4勺、花椒面1/8勺、醪糟一大勺、切成马耳朵节的大葱小半截拌匀码味一晚上

生姜切片大约4-5片

小锅烧水1升左右，烧开后关火放入玫瑰花让其浸泡一会

水烧开，把吗好味的五花肉倒入开水中焯一水后用冷水冲一下沥干水分

炒锅放油20ml左右，烧到5-6成热

下大葱和姜片爆一下锅

倒入焯过水的五花肉

把火稍关小，翻炒到五花肉呈金黄色，表面出油

把五花肉赶到锅子的边上（或把五花肉铲起来）后，油里放入一大勺冰糖

小火炒出焦糖色

把五花肉均匀的裹上冰糖汁翻炒几下（小火）

倒入玫瑰花水

放入2大勺醪糟，一大勺生抽，1/4勺的盐

大火烧开五分钟左右，转微火焖到五花肉妑软，如果汁还多的话再大火收一下汁

白菜猪肉炖粉条

用料

大白菜；猪五花肉；豆腐；粉条；大葱；姜片；辣椒；八角；盐；味精

做法

大白菜竖着切条

猪五花肉切大片；豆腐切大块；姜切片；葱切大片

炒锅放油，烧热，加入葱姜爆香，加入猪五花肉、辣椒、八角，煸炒至猪肉变色

加入白菜，先加白菜帮炒一会，再放叶子煸炒

加入清水

加入切好的豆腐

倒入生抽上色

加入盐。盖盖，慢炖

出锅前十分钟，加入粉条

炖至猪肉白色都软烂，关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味

锅包肉

用料

猪里脊1块约250g；香菜丝适量；胡萝卜丝适量；洋葱丝适量；姜丝适量；马铃薯淀粉150-200g（制成水淀粉放置2小时以上）；酱汁；盐1/2茶勺tsp；味精1/2茶勺tsp；老抽酱油1茶勺tsp；白醋1-2茶勺tsp；糖50-100g；开水15g左右

做法

准备食材

猪里脊切成5mm厚的片备用。

将酱汁的所有食材倒入碗中调匀直到糖全部融化。

锅中准备好足够的油烧成8成热，将提前准备好的淀粉糊抓匀

肉片挂淀粉糊分批下油炸至定型捞起

将油再次升温将所有炸好的肉片进行二次复炸直到表面成金黄色捞出控油备用。

将锅中油倒出锅内留底油，油热后将炸好的肉片倒入锅中，然后倒入姜丝、胡萝卜丝和洋葱丝翻炒。

炒匀后将之前准备好的酱汁倒入再翻炒收汁后放入香菜出锅。

家常红烧排骨

用料

排骨1000克；干香菇8朵；土豆2个；红椒1个；八角2颗；干辣椒5个；花椒5粒；香叶2片；桂皮1块；小茴香2克；香葱6根；老姜一块；料酒15ml；老抽30ml；白糖5克；盐5克

做法

排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净

秘诀一：锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）

再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨

烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟

秘诀三：此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟（这样会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次）时间到后再开火继续煮至排骨软熟。（如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了）

最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火

宫保鸡丁

用料

鸡腿肉；土豆；青椒；料酒；玉米淀粉；豆豉酱；辣椒酱；生抽；糖；花生粒

做法

去骨鸡腿肉、盐、玉米粉、料酒腌15分钟（其他鸡肉也可，鸡腿肉比较嫩）

高火热油，下切成小丁的土豆粒，爆炒

盛出，加一点油。热了以后下青椒（我这里用了墨西哥辣椒^^）爆炒

下鸡丁炒，（别忘了事先调好酱汁，以免手忙脚乱，控制不好量）

酱汁：一勺豆豉酱、一勺辣椒酱、两勺生抽、1/3勺糖（按这种比例自己调整多少哦）

倒入，继续翻炒，加入花生米，黄瓜等，自己DIY哦。炒熟。盛出～

番茄鸡蛋拌酒窝

用料

面粉；食盐；鸡蛋；番茄；香葱

做法

面粉里加一勺食盐

鸡蛋加入温水

温水搅拌成鸡蛋水

鸡蛋水分次倒入面粉中，搅拌成面絮

然后揉成偏硬的面团

盖上盖子松弛三十分到一个小时

取出面团，混合干粉揉面，揉得越久酒窝就筋道

压扁面团，用擀面杖擀制成圆型面片

面片分割成条

切成正方形小面丁

切好的面丁撒适量薄粉，防止粘连

揉成小球

用圆形的筷子尖或者勺子尖压一下

变成一个可爱的小酒窝

.水烧开，加少许食盐煮酒窝

.水烧开，加少许食盐煮酒窝，中间添一次水，捞出控水

取几个番茄

用热水烫去番茄皮

切成番茄丁

香葱切末

鸡蛋搅拌成蛋液

锅加热倒入适量食用油，把蛋液倒入锅中翻炒成鸡蛋碎盛出备用

另起锅油热，下葱花炒香

加入番茄丁炒熟

鸡蛋加入，再炒至均匀

加入食盐

加入少许鸡精

酒窝加番茄鸡蛋拌匀，开动吧！

蒜蓉扇贝肉蒸粉丝

用料

扇贝肉；蒜蓉；粉丝；彩椒末；葱花；蚝油；生抽；盐；鸡精；料酒；白糖

做法

扇贝洗净，把扇贝的外壳打开，用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。去掉沙包清洗干净，控干水份。把扇贝肉的一面轻轻划上几刀，别切透，用料酒稍加腌制。

粉丝泡软。剁一小碗蒜蓉备用。将扇贝肉铺于粉丝上。注意：粉丝可先用热水微烫，加少许生抽、鸡精、盐拌匀后再入盘。若粉丝泡水后已经很软了，就不用烫热水，可直接装盘（因为本身容易软烂的粉丝烫热水后再蒸容易糊掉，所以这步要根据粉丝的质地取舍哦）。

热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。爆好的蒜蓉味汁浇在扇贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸8分钟即可。

扇贝蒸熟出锅后，撒上葱花。炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。