炎炎夏日即将来临，没凉皮怎么过？一份天津《凉凉》送你
天津城卖凉皮的随处可见
一个玻璃小推车一个快手阿姨
30秒就能忙活出一份可口美味的凉皮
加上黄瓜、香菜等作料，再用辣油一拌
人间美味呀！几乎没有人不爱它吧？
既然已经立夏
那来点凉爽利口也是没毛病的
一双筷子熟练地挑起几根面皮、面筋
在汤汁里沾沾，大快朵颐
尤其是配上麻酱蒜泥和辣椒
吃上一口，太过瘾了！
简直不能再爽了
今天来看看天津好吃的凉皮吧！
▽
三 合 益 凉 皮
地址： 辽宁路138号
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开了二十多年的老店了
永远在排队
爱吃凉皮的亲估计没人不知道三合益吧
到了炎热的季节
就会在外面支一个小桌专门卖
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毫不客气的说这是吃过的
最好的凉皮搭配了
但是尽量要当场买当场吃
因为可以多要麻酱
（带走时间太长的话容易粘连）
做法的奇妙之处在于
加了一点点白糖，增加了鲜味
凉皮软滑又有劲道
搭配浓香的麻酱和黄瓜
吃起来香浓爽口，夏天怎么少的了它
凉 皮 先 生
地址：白堤路175号
新开不久的一家店
店面较小，没有堂食
他家还卖烤冷面、手抓饼、肉夹馍等
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麻酱凉皮，面皮不软不硬、筋道爽滑
里面有黄瓜丝红萝卜丝和面筋块，麻酱很香
调料都是小包装的，卫生方便
还给了一片绿箭口香糖挺贴心的~
魏 家 凉 皮
地址：大沽南路阳光新生活广场底商
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这是小津在天津见过
最大的凉皮专卖店了
环境真是凉皮界的扛把子啊
主打西安传统的凉皮
价格跟街边小店比稍微贵些
顺带也出售肉夹馍、饭食和甜品小食
人工点餐台排队太长的话
您不妨试试旁边儿的点餐机
Q弹爽滑的凉皮
搭配清爽的黄瓜绿豆芽
和麻辣咸香的料汁拌在一起
用筷子挑起来上满满一大口，美！
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亩 沣 记 秘 制 凉 皮
地址： 河北路123号友谊新天地底商
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这家兰州特色的凉皮
店面不大，有三张桌子但很干净整洁
一进门阿姨就很热情给顾客讲解
因为他家有两种凉皮
一种是高担的带麻酱
一种是水洗的不带麻酱
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高担的口感更像面食
没有水洗的那么滑溜劲道
高担主要是麻酱的香，水洗是偏酸的口味
两种都很好吃的~
胖 姐 凉 皮
地址： 哈尔滨道小吃街内(近河北路)
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滨江道的地标美食
看图就看的出来了
麻酱真是超级舍得给！
如果你还嫌不够味道
还可以再加一块钱的麻酱或者
再加一块钱的黄瓜哈哈！
勤奋的小伙伴们可以一家一家直接去吃了！
还有没盘点到的记得告诉小津
如果不想出门的小伙伴们
也可以在家里自己尝试做一下呦~
凉 皮 的 教 程
制作步骤
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第一步：和面饧面。将400g高筋面粉加入一小勺盐，倒入250g的水，边倒水边搅拌成絮状。
将面团揉制光滑，盖上保鲜膜饧1小时。
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第二步：做面筋。面团饧好后，倒入凉水没过面团，开始洗面团，不停揉洗直到只剩下面筋即可。
将清洗过的面筋加入1~2g的酵母揉匀，发酵到有气孔后放入蒸锅蒸熟。
第三步：蒸凉皮。面浆过筛盖上保鲜膜放置4小时后，倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀。
最后撒上料汁，拌上花生碎、面筋块、黄瓜丝和豆芽。
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一碗无添加，健康美味的凉皮就做好啦！
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编|关富青
审核|赵双
资料来源|天津族/天津地界儿
版权归原作者所有
