凉拌菜的正确打开方式，最简单的清爽小凉菜
2018-04-29 20:01:17
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炎热的时节，饭桌上一定少不了凉菜的陪衬。脆生的拍黄瓜，绵软的蒸茄泥、爽口的木耳拌三丝、大拌菜、凉拌土豆丝……繁多的样式中，你总能找到一款自己的最爱。凉拌菜做法简单，但如果你想精益求精的话，当然调料才是最重要的。
1、土豆去皮切片，然后切丝
2、将切好的土豆丝放入冷水中浸泡去掉淀粉。
3、辣椒切丝，蒜和葱切成末备用。
4、锅中放入水，烧开后，放入土豆丝沸水中焯一下捞出（尽量不要煮太久）
5、焯熟的土豆丝放入冷水中冲洗。
6、然后捞出控干水分，放入适量的盐，白醋，香油蒜末拌匀。
7、最后撒上葱花即可。
1、黑木耳放清水中，完全泡发好，用清水反复揉搓，洗去灰尘和泥沙
2、锅中水烧开，放入黑木耳煮两分钟，这样木耳比较容易入味，也不会那么有韧性。木耳煮好后，过凉水。
3、准备好的大蒜、香菜、小米椒切末后备用。
4、焯好后的木耳放入碗中，倒入陈醋、香油、盐、生抽、藤椒油、麻祖辣宗辣油搅拌均匀
