10道风味小吃，必有你喜欢的
10道风味小吃，必有你喜欢的
滑蛋鱼片
原料：三文鱼、鸡蛋、盐、淀粉、料酒、胡椒粉
制作：1. 鱼片加盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉腌一下，这样才能使鱼肉比较嫩，鸡蛋一定要充分打散，加一点儿料酒，盐，和水淀粉
2. 锅烧热，加凉油炒鱼片，稍微变色就可以了
3. 然后把鸡蛋加进去，不要搅动，能翻锅最好，翻几下就可以，等鸡蛋稍微凝固就要出锅，要不就老了，装盘撒点儿葱花就可以了
泡椒莲藕鸡翅
原料：鸡翅、莲藕、西芹、油、杭椒、红烧酱油、蒜、姜、泡椒、糖、盐
制作：1. 莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时，准备蒜，姜片和泡椒
2. 热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味，再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟
3. 再把蔬菜倒入煸炒均匀
4. 加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟，加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
风味鸡块
原料：鸡翅根、花生米、油、干辣椒、料酒、盐、生抽、生粉、葱、姜、蒜
制作：1.鸡翅根洗净后沥干水分，准备花生米 干辣椒 大蒜 小葱 姜片，把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上
2. 冷锅冷油下入花生米炸香后捞起，再把鸡块下入转中火煎，炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起，转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油
3. 把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味，再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅
4. 装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌
炒虾
原料：基围虾、面包糠、姜、料酒、蒜、朝天椒、花椒、干辣椒、味精、盐、糖、黑胡椒
制作：1. 将基围虾洗净、开背去虾线 ,剪去虾脚，虾须。倒入料酒，抓匀备用，将葱，姜，蒜，辣椒切碎，备用
2. 基围虾炸至酥脆熟透，捞出控油，锅中留底油，下入切碎的葱、姜、蒜、辣椒爆香、转小火，倒入配面包糠
3. 炒至金黄色倒入朝天椒、花椒、黑胡椒粉、味精、盐、糖，倒入炸好的基围虾，炒匀、出锅
豆豉蒸排骨
原料：小排骨、蒜、姜、小米椒、豆豉、葱、料酒、淀粉、熟油、蒸鱼豉油、盐、鸡精
制作：1.排骨洗净切成小块，清水泡掉血水，沥干水份待用，沥干水份的排骨放盆里，放入蒜末、姜末、豆豉末、辣椒圈、淀粉、料酒、适量盐、鸡精
2. 和匀后放保鲜2个小时，取出腌制好的排骨，放入蒸鱼豉油、凉熟油、小葱，装盘
3. 锅中水开后把排骨放进去蒸20分钟，出锅后再撒一点小葱
泡菜汤
原料：五花肉、洋葱、豆腐、土豆、年糕、金针菇、辣白菜、清水、韩式辣酱、葱
制作：1. 将五花肉切成薄片，锅加热后放入，煎香出油，五花肉煎至冒烟时加入切块的洋葱，辣白菜翻炒2分钟，
2. 加入水，继续大火煮至沸腾，加入土豆块，年糕，豆腐，再次煮沸后转小火
3. 加入韩式辣酱，拌匀，慢慢炖煮，待汤汁稍微收浓些时加入洗净的金针菇，煮开熟透至浓稠，撒入葱花即可
酱炒鱿鱼须
原料：鱿鱼头、洋葱、熟芝麻、韩式辣椒酱、料酒、胡椒粉、生抽
制作：1. .鱿鱼头洗净去除牙齿，改刀切成段状，洋葱头切丝
2. 取一半洋葱头丝与鱿鱼须放入一容器中，加入辣酱、料酒、胡椒粉、生抽，搅拌均匀、腌制20分钟
3. 锅中做油，油热后，将另一半洋葱头丝放入锅中炒制、葱头丝炒出香味后，倒入腌制好的鱿鱼须炒制
4. 鱿鱼炒出弹性后，撒入芝麻即可
辣鸡爪
原料：鸡爪、料酒、蒜、韩式辣椒、番茄酱、芝麻、辣椒面
制作：1. 白芝麻炒熟备用，鸡爪煮10分钟捞出备用，鸡爪煮10分钟捞出备用
2. 热油炒香蒜泥，鸡爪下锅炒至表皮微焦
3. 加韩式辣酱、番茄酱、辣椒面、生抽、糖炒匀后，加一碗水煮，小火焖15分钟，大火收汁，撒上熟芝麻拌匀
咖喱鱼丸
原料：鱼丸、土豆、胡萝卜、葱头、咖喱、油、盐、黄彩椒
制作：1.烧热锅， 放适量的油， 下入洋葱末煸炒，洋葱煸炒出香味后下入咖喱块翻炒
2. 当咖喱块炒匀炒碎后加入适量的水煮一下，加入土豆块和红萝卜块，加盖煮上二十分钟
3. 再加入鱼丸继续煮上五分钟，加入黄彩椒煮开
4. 最后加入盐调味即可，盛入盘中
甜辣小丸子
原料：猪肉、鲜虾、泰式甜辣酱、葱、蛋清、清水、油、生抽、盐、番茄沙司、姜
制作：1. 鲜虾清洗干净，去掉虾头和虾皮，挑去虾线，用松肉锤砸虾仁，慢慢砸，将虾仁砸成虾糜，这时虾糜会非常粘
2. 肉馅里加入切碎的葱姜，加入虾肉糜，加入蛋清1个、水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺，然后用筷子顺一个方向搅打5分钟，直到肉馅上劲
3. 一小勺肉馅，用手团成圆形，依次用完所有肉馅，锅里放油，油温六成热的时候，将丸子入锅，小火慢慢炸熟，然后捞出沥干油
4. 最后肉丸表面沾满辣酱即可
