如此来处理茄子才能做出酸甜可口的风味茄子，比大厨做的更好吃
2018-05-14 18:03:42
茄子,风味,酸甜
茄子，紫色茄科类植物，具有极高的维生素E，有延缓衰老的作用，还可以清凉解暑，活血化瘀;
对于想要减肥的吃货来说，这可是个宝贝食物，吃了可以清除肠道油腻。
当然，现在正是种植茄子的好时候，可以在自家边上小地里种植几棵吃着更放心，方便!
风味茄子的菜色特点就是口感外脆里嫩，味道酸甜可口!
材料
茄子1根、干辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、花椒面、酱油、白糖、盐、醋、芝麻油
做法
1.提前将原料准备好
2.将香菜切成段;大蒜切碎;干辣椒切碎待用
3.将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用
4.将茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉，将锅内倒油烧热至7成时，将拍好生粉的茄条下锅炸至两面金黄捞出沥干油待用
5.锅内留少许底油，放入花椒面、干辣椒碎爆香锅，放入调好的酱汁，加适量清水自然成芡，然后下入炸好的茄条翻炒均匀，撒上香菜段，熟芝麻
6.出锅前淋上芝麻油即可
厨房小贴士
1.茄子切好后用清水浸泡一下，颜色会更好
2.茄子一定要沥干水分再拍生粉，生粉不要拍多了
3.做这道菜的时候不用勾芡，自然成芡就可以了
茄子不泡水的话需要打湿，不然无法沾上淀粉，另外炸好后不宜久放，尽快炒制，这样才能做出外脆里嫩的口感!
