这10款素菜比肉还好吃，别总给孩子吃肉了，现在补上还来得及！
三杯土豆
用料
土豆两三个；生抽2大匙；红辣椒2个；生姜一块；九层塔一大把；麻油（香油）2大匙；糖1小匙
做法
备料，姜一大块切片，红辣椒（干鲜皆可）切段。
土豆去皮切成滚刀块，然后炸至表面金黄（自从有了空气炸锅，就不用我大热天在油锅前站着了哈哈哈，而且可以只用一点点油就有很好的效果）
锅烧热，下2大匙香油，下姜片小火慢煸至姜微微发焦发干（煸姜很重要），接着下辣椒翻一下，接着下炸好的土豆，关小火加糖、生抽小火翻炒让糖融化（火大了糖很快会焦掉），调料都附在土豆上，关火。再利用余温下入九层塔拌匀即可干焙土豆丝
用料
土豆2个中等大小或1个大土豆；盐1/2小匙；辣椒粉1/4小匙；花椒粉一点点；孜然粉一点点
做法
土豆去皮，用擦丝器擦成丝，然后用手挤掉水分待用（注意，一定不能擦太细的丝，没口感了不好吃）
平底锅锅烧热多下点油，把挤掉水的土豆丝放入锅中压平，中小火加热，有不均匀的地方就使劲压实一下防止散掉，待定型后，摇晃锅底防粘。继续加热，用筷子夹起看到底部金黄时翻面，煎另一面，另一面也金黄时，就撒上盐、辣椒粉孜然粉花椒粉即可浇汁香菇油菜
用料
香菇几朵；小油菜适量；姜末1小匙；淀粉1/2小匙；冷水4大匙；生抽1大匙；糖1/2小匙
做法
香菇洗净去蒂，小油菜洗净
锅中烧开水，放入香菇和小油菜，香菇烫3分钟，小油菜烫1分钟，捞出装盘
用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用
重新起锅烧热，下一点点油，下1小匙姜末炒香，然后倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可糖醋烧茄子
用料
茄子；青辣椒；蒜粒；姜丝；白砂糖；保宁醋；生抽；香油；花椒油；辣椒酱
做法
蒜粒和姜丝入锅炒香。
加入切成条的茄子和青辣椒丝，翻炒待成软条。
将白砂糖、醋、生抽、香油、花椒油、辣椒酱另一碗搅拌入味备用。量可自斟。
最后把调味料倒入炒软的茄子里。转入微火，慢焖轻翻。孜然香辣土豆泥
用料
土豆；葱；孜然粉；辣椒粉；油；盐；生抽；鸡精
做法
小土豆洗干净不用去皮，放进水里煮软，软到筷子一插就能裂开
拿出来用水冲凉，去皮备用
葱切碎，锅烧热，加入油烧热加入孜然粉，辣椒粉，葱花炒出香味
加入去皮的土豆，边炒边用铲子把土豆压碎，都匀
加入盐和少许生抽调味，炒香炒匀即可少油地三鲜
用料
茄子一个；土豆1个；青椒1个；生抽2小匙；盐1/2小匙；糖1/2小匙
做法
茄子洗净去蒂，切成滚刀块，撒少许盐，用手抓匀静置20分钟
土豆去皮切滚动块，用手洗掉表面淀粉。青椒去蒂去籽切块
锅中烧油至七八成热（160--180度），下入腌过的茄子和沥干水分的土豆炸至表面金黄捞出控油
锅中留少许底油，下青椒翻炒一下，再下茄子土豆、生抽、盐、糖一同炒匀即可出锅西红柿烧豆腐
用料
豆腐2块；鸡蛋1个；西红柿3个；小葱适量；酱油适量；蚝油适量；鸡精1小匙；水半碗
做法
鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。
豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。
另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。家常豆腐
用料
豆腐；肉；木耳；青椒；胡椒粉；酱油；生抽；姜丝；蒜；豆瓣酱
做法
豆腐切片，先煎2面金黄，扒拉到锅子的周边（如果怕粘锅怕煎不好怕碎，就分次下锅，然后煎好再捞出来备用）
肉切片，锅里空出的地方放姜丝，一点点蒜，爆香，肉片入锅加一点料酒，炒到变色，然后木耳入锅，豆腐扒拉下来（如果是一开始捞出了的，现在就下锅），轻轻的晃锅子，别把豆腐搅烂了
加一点点豆瓣酱，然后酱油，盐，胡椒粉
然后，一点点水，稍稍焖一会儿
最后青椒入锅，断生即可青椒豆腐
用料
老豆腐半块；青椒一个；食用油；生抽；老抽；糖
做法
豆腐切成小的长方形薄片，青椒洗净去籽切短条。
开火热锅，放入适量食用油，待油热后放豆腐片下锅煎炸，至两面金黄后拿出。
用剩下的油炒青椒，一至两分钟后倒入煎好的豆腐。
放入适量生抽，再加入几滴老抽上色。翻炒几遍后，加入糖调味。乘出。芽菜干煸四季豆
用料
四季豆150g；姜1小块；生抽1勺；盐1小勺；白糖1小勺；芽菜碎2勺
做法
四季豆去掉两端，抽掉老筋，洗净后，切成2厘米左右的小段，沥干；姜切末。
锅内倒油烧热，下四季豆中火煸炸，直到表皮微焦，起皱变色。
用锅铲把四季豆赶到一边，下姜末，芽菜碎爆香，然后与四季豆炒到一起，加盐，白糖，生抽调味，炒匀即可。
