现在患癌的人越来越多，千万别再吃这三种食物了，严重致癌

一：霉变的食物。

在回南天等潮湿的环境下，所有的食物都会发生变质，例如大米，花生等这些我们每顿都会吃到的，而这些一旦发生霉菌的感染后，就会在本身生成一种致癌物质，例如大米，很多人会选择拿出去晒一晒，然后再进行清洗，然后高温煮熟后觉得没问题。

二：熏制类的食物。

这个都不用我说了，这种食物也很受大家的欢迎，而其实熏制类的食物和烤制类的食物有点相像，熏制类的食物是以烟作为一种主要的加工方式，会利用各种不能进行很好燃烧的材料，通过烟雾来把食物的味道提升，常见的熏鸭，熏肉都是这样的方法，然而这些烟熏的过程中，同样会产生苯并芘、环芳烃这类的致癌物质，和烧烤类的食物相同。

三：腌制类食物。

这种在北方最常见，现在快过年了，北方的很多家庭也纷纷的做起腊肉等各种腌制品，由于腌制食品可以长时间的保存，而且随着口味变化，腌制的食物种类也在大幅度的增加。

四种食物不宜做下酒菜

1、胡萝卜

因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

2、凉粉

因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

3、熏腊食品

因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

4、烧烤

夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。

下酒菜的正确做法

1、做菜时宜放些糖：酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

2、做几款富含蛋白质的菜：酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。

3、备几款碱性食品：鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。

4、下酒菜不能少了醋：醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。