隔夜水到底能不能喝? 专家指出这点, 终于有答案了!

随着时代的变化，人们对于养生也越来越重视了。最近，一篇为《开水也有保质期，一杯水的寿命最长16个小时》的文章传遍整个网络，文章中提到，喝了过期的水会引起肠胃炎，煮沸太久的水导致水里的亚硝酸盐增加，这是真的吗？开水也会过期？那么事实究竟是怎样的呢？我们请来专家为大家解答一下！

对此东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任孙桂菊解释，无论是隔夜水还是新鲜的水都含有这些化学物质，这些物质并不会导致腹泻。出现腹泻，可能是白开水在放置的过程中，使得水敞开盖子暴露在空气中，受到细菌的污染，跟是否隔夜一点关系都没有。

至于隔夜水致癌的说法，更是不可能的。致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但是以普通的饮用矿泉水或者纯净水为例，水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，不可能凭空产生亚硝酸盐。

而人们日常喝的自来水经过处理，硝酸盐含量符合标准，很多人实验发现，即使数次将水烧开，也无法在水中发现超标的亚硝酸盐。相比隔夜的白开水，隔夜的茶水由于茶叶浸泡后会产生氨基酸等物质，容易导致微生物繁衍，更可能对健康不利。

一、老化水：俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常喝这种水，对于未成年人来说，会影响发育，新陈代谢明显减慢；中老年人则会加速衰老；据医学家们研究，许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，可能与长期饮用老化水有关。有关资料表明，老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加。

二、千滚水：就是在炉上沸腾了一夜或者很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮太久，水中不挥发物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐很高，长时间饮用这种水，会干扰人的肠胃功能，出现暂时性腹泻、腹胀；严重时还会昏迷惊厥，甚至死亡。

三、蒸锅水：就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐含量非常高。常饮用这种水，或者用这种水煮稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。

四、没煮开的水：专家指出，饮用没有煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％到38%。当水温达到100℃时，水里面两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。

五、重新煮开的水：有些人习惯把热水瓶中剩余的温开水重新烧开再喝，目的是节水、节气、节时。但是这种“节约”不可取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐的含量会升高，长期喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。

六、生水：自来水中的氯可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用，易导致膀胱癌、直肠癌；野外的生水含有害的细菌、病毒和寄生虫，饮用后，易得急性肠胃炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。

七、空气中暴露太久的水：凉白开水不能在空气中暴露太久，否则会失去生物活性，从而失去很多特殊功能，时间过长的话，不仅没有了各种矿物质，而且还可能增加某些有害物质的含量。

事实证明网上流传的文章《开水也有保质期，一杯水的寿命最长16个小时》没有相关的数据证明，只不过，烧开的水不宜放太久，在这里建议大家，当天烧完的水尽量在当天喝完，最好不超过3天，为了自身健康着想，大家一定要注意！