炒土豆丝时，万万不可直接下锅！多加“1步”，吃起来又香又脆

炒土豆丝时，万万不可直接下锅！多加“1步”，吃起来又香又脆

关注养生，从今天开始。随着生活水平的提高，人们的生活变得越来越好，人们不再是追求物质上的满足，更多是关注自身的健康。

土豆的营养价值：

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中一定的美容、抗衰老作用。

不仅如此，土豆中含有维生素C，能有效的缓解人体的负面情绪，使人体保持活力。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，而黏液蛋白则能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性。土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，可以中和体内代谢后产生的酸性物质，从而达到美容、抗衰老作用。

尽管酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好还是需要掌握一些技巧的。如何才能保持土豆丝熟而脆爽？只需在下锅炒制前，多做这一步：即将土豆切丝后，在加有白醋的水中浸泡15-20分钟即可。

要想土豆丝更加美味好吃，我还有一个诀窍，那就是用3种油混合到一起炒，做出的土豆丝色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭，比饭店大厨炒的土豆丝，还要香一百倍。

所需食材：土豆2个，青椒1个、食用油、香油、花椒油各1勺，白醋4勺，干辣椒2根，盐适量。

制作方法：

第一步：将土豆洗净去皮，切均匀的细丝。如果你不太会切，可以用用专门的工具来刨丝哦。青椒切丝，干辣椒切丝，葱切段，姜切丝待用。

第二步：将土豆丝泡在水中，加入2勺白醋一起浸泡，这样既能防止土豆丝变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

第三步：将炒锅烧烧，加入食用油、花椒油、香油各1勺，这个也是我炒土豆丝好吃的秘诀之一。如果你家里没有花椒油，也可下入几粒花椒炸出香味后再炒。

第四步：待油烧热后，下入干辣椒、葱段、姜丝，炒出香味。倒入沥干水份的土豆丝和青椒丝，翻炒1-2分钟左右。

第五步：待土豆丝呈半透明状时，顺着锅边淋入2勺白醋，加盐，速度要快。再翻炒几下，使盐味更均匀。一盘酸酸辣辣脆脆爽爽的土豆丝就炒好子，快来享用吧！

图片来源于网络