炒土豆丝时，千万别直接下油锅炒，多加“这1步”，口感好又脆爽

在以前的时候，很多人家里都比较贫穷，又吃不起什么贵重的食材，而恰好，土豆便宜并且生长的速度也很快，容易种植，所以就成为了当时平常人家的必选了。但是，现代的人也很喜欢吃，因为它能被制作成很多不同的菜品。酸辣土豆丝它酸辣爽口，而且还非常的开胃下饭，有的时候在宴会上也少不了这道菜。另外土豆丝的营养价值也不低，被人称作“植物面包”。由此看得出，土豆还是非常受到大家喜爱的。

我们都知道，在外面的饭店点的土豆丝，都是比较贵的。所以如果我们能够自己制作，花不了几块钱，就可以吃到美味的土豆丝了。不仅便宜，而且吃起来健康。但是也有不少人向小编吐槽，自己炒出来的土豆丝永远都没有外面的尝起来好吃。

那么小编今天就来教大家一个方法，如何制作出好吃的土豆丝。

我们先要准备以下的这些材料：

土豆1个、油2茶匙、盐、白醋3茶匙、白糖1茶匙、红辣椒，花椒、香菜。

第一步：想要菜做的好，我们就要在选材上也特别注重，因为好菜做出来首先就是靠好材料的。我们要选择那种黄瓤的土豆，因为这种的土豆里面淀粉的含量比较少，水分多，质感清脆。土豆清洗干净，之后先削去皮，切成均匀大小的片，然后再切成丝，最后放在盘子里就行了。

注意：切土豆片的时候，我们可以利用手的关节突出位置来抵住菜刀，然后握着菜刀垂直往下切，这样切出来的土豆片会更均匀。

第二步：我们把土豆都切成丝后，就要将它们放入水里面，反复的洗上几次。目的就是将土豆丝里的淀粉给洗掉，一定记住这个技巧，这会让你做出来的土豆丝更加好吃。

第三步：我们取一个干净的小碗，放入一些白醋，白糖，盐。然后我们再加入一些水，用筷子搅拌，直到全部融化混合到一起。加入白糖，可以中和醋的酸味，带出菜的香味，非常重要哦。将辣椒洗好后，也切碎。

第四步：我们在锅里倒入适量的食用油，只需要等待油温差不多有8分热，你就可以放入一些花椒、辣椒，然后炒出香味儿。然后开到最大火，将调好的汁儿倒进去，等到油开始沸腾的时候就可以加入土豆丝了。

第五步：把土豆丝倒入锅里，大火翻炒至土豆丝变色，这时候关火就可以了。然后我们加入一点香菜段和蒜末提味，这道菜就做好了。