这菜，吃了对眼睛特别好，吃一顿抵得上2斤枸杞，4块一斤真便宜

前几天给老婆孩子做了一顿猪肝，获得了她娘俩的一致好评，非的是让我今天再给他们做上一次。看到她们真的是非常想吃，我也就只好是满足她们了，今天再做一次炒猪肝！顺便将做法也一同发出来，毕竟好东西要学着和大家一同分享嘛，希望大伙也都会喜欢。

说起来其实猪肝再我们生活中还是比较常见的，算不得什么稀罕货色，一年到头天南地北都能买得到，而且价格又十分的便宜，一斤也就四块钱，可以说是很实惠了。而正是因为猪肝太过于“普通”，所以导致大多数人都忽略了它所蕴含的巨大功效。

要知道猪肝中的维生素A含量可是极其高的，每百克中就含有4972微克的维A，近乎于枸杞的3倍，换种说法就是，吃上一次猪肝就好似吃了2斤的枸杞，简直不要太健康，对眼睛真的是特别好！而且做法简单味道美，还超级下饭，这样的美食你怎能不喜爱？

猪肝的功效已经说完了，下面便是直接进入正题，将家常的猪肝做法分享给大家。

【蒜苗炒猪肝】

食材：新鲜猪肝200g、青蒜苗1把、小米椒2个、生姜少许、食用盐适量、耗油一勺、料酒一勺、淀粉一勺、胡椒粉少许、食用油适量。

【做法】

1、买回来的猪肝先要用清水进行浸泡一到两个小时，然后捞出来冲洗干净切成小片，再然后配着淀粉、料酒、食用盐拌匀，而后再次用清水冲洗几遍。（这样做可以去除血水与腥味，还能够使猪肝变得更加的软嫩）

2、腌制：取小碗一个，放入猪肝、耗油、胡椒粉搅拌，腌制10分钟后倒出血水（这样可以使其更加入味）。

3、青蒜苗把叶子摘掉去，然后洗干净并切成斜段。小米椒与姜洗净切碎。

4、起锅热油放姜与小米椒爆香，而后倒入猪肝片爆炒。看到猪肝完全变色并出现香味后，放入青蒜苗快速翻炒，加入盐与鸡精调味，炒得蒜苗变色并完全出香之后装盘。