泡萝卜有秘诀，饭店大厨教你一招，酸辣又爽口，晚上泡早上就能吃

进入十二月份，转眼间就降温了，寒冷的冬天终于来了。古时候，由于技术落后，很多的蔬菜无法忍受酷寒，所以人们在冬天是吃不到的，而能吃到的蔬菜非常少，比如有萝卜、白菜等。所以一到冬天，北方人民就开始储存萝卜白菜，准备好过冬的食物。就拿萝卜来说吧，萝卜是最适合冬天吃的食物之一，它不仅抗寒，而且还暖胃，有“廉价人参”之称。它的营养价值还是十分丰富，有“萝卜上市，郎中下市”的说法。如今萝卜的产量增多了，供大于求，所以价格也就相对便宜了许多。萝卜的吃法多种多样，或炒或炖，抑或凉拌，都有独特的风味。在饭店，有时厨师为了菜品好看，会加上萝卜作点缀。但在饭店，有一种萝卜是很受客人欢迎的，那就是泡萝卜。

泡萝卜就是我们在饭店吃饭时，店家免费赠送的那一个用来开胃的配菜，这其实是商家招揽顾客的一种方式。这种泡萝卜虽然是免费赠送的，但是非常好吃，味道酸甜可口，就着饭人们也忍不住多吃一碗饭。但是，平常我们在家制作时，却没有饭店里的那种泡萝卜的味道，这是为什么呢？其实制作泡萝卜是有秘诀的，现在就让饭店大厨来教你一招吧，保证在叫做出来的泡萝卜酸辣爽口，今天晚上泡了明天早上就能吃。下面就让我就给大家解说一下吧，饭店大厨独门的泡萝卜秘诀。

首先准备的食材有1根600克左右的白萝卜。4个小米椒，40毫升的醋，50克的白糖，10克的盐，泡椒若干。米醋和糖的比例可以按照自己的口味来调整。准备好这些食材以后，将萝卜去皮，切成差不多长的萝卜条。然后放进一个大碗里，撒上10克盐搅拌均匀，腌制20分钟左右，其目的是为了把萝卜中的水分析出。腌好后，把盐水倒掉。

然后，加入切碎的小米椒、白糖、米醋、泡椒混合搅拌均匀。拌好后，把萝卜倒进杀过菌的保鲜盒或者玻璃罐，然后放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，所以你晚上腌的话，等第二天的早上就可以吃了，而且隔天后的泡萝卜会更好吃，因为这时候味道已经全部渗进萝卜里了。

这样的泡萝卜，酸甜微辣，脆爽可口，滋味真是好极了。而且还是自己亲手做的，心里慢慢是说不出的自豪感。这道泡萝卜，解腻助消化，制作方法又简单，着实是一道很好的开胃小菜。在寒冷的冬天，我们怎能将它错过呢？

你们有没有兴趣做这道泡萝卜呢？其实萝卜还有好多种做法，人们可以慢慢学着做。做饭这个事情是有小窍门的，只要我们知道了小窍门，就可以做好一顿饭了，你们觉得呢？