这菜3月极鲜，是菜也是药，只需简单炒一炒，比吃菠菜更营养！
2019-03-13 07:25:39
极鲜,菠菜,这菜
春天，正是吃野菜的季节。草头，马兰头，荠菜，婆婆丁等都不错。但是现在的野菜很少了，如果看到，就一定要买些回来吃的。昨天偶然看到有野芹菜，3块钱一把，就买了2斤回来。野芹菜比大棚种植的芹菜味道更浓，也更香！
野芹菜含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分，野芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，每100克芹菜叶含钙量高达366毫克。芹菜叶还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。故有“天然钙库”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
但是此野芹菜非彼野芹菜，还有一种和它长得很类似的叫做“毒芹菜”，毒芹菜的茎上是毛茸茸的，毒芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，所以，这点一定要记住了，如果去野外采摘的话，一定区分开，不要采摘到毒芹菜，以便误吃中毒！
步骤：1.水芹菜洗净备用
2.锅里热水烧开，放入水芹菜焯水
3.把焯好水的水芹捞出沥干
4.水芹切小段，大蒜切粒备用
5.油热后放入大蒜炒香
6.放入水芹大火炒匀
7.放入盐适量炒匀
8.最后放入蘑菇精适量炒匀出锅
小贴士
野芹菜焯水后挤去多余水份再炒就会减少水芹的气味，比较让人能接受
