在家腌黄瓜, 这样一甩干, 清爽可口又解暑!

花花是个典型的起床困难户，特别不喜欢做早饭。后来一位70多岁的奶奶教给花花一道早餐开胃凉菜——腌黄瓜，花花再也不愁早饭没菜吃了！今天，花花就把奶奶50多年的秘诀告诉大家，抓紧学起来吧！

酱黄瓜

1、黄瓜要选择新鲜的，将几根黄瓜洗干净后控水，水分一定要晾干。

2、喜欢吃辣的朋友可以准备几根辣椒，这一步并非必要，可根据个人口味进行选择。

3、将黄瓜切成丁或者条状，切好之后放入盐，渍出黄瓜中的水分，然后放在笼屉里控干水分。

4、用干净的白布把腌好的黄瓜包起来扎紧，放在甩干机里甩2分钟左右，这样可以最大限度的减少黄瓜中的水分。觉得麻烦的朋友可以用手把水挤出来。

5、把准备好的姜蒜切片，辣椒切成丝，放入盛黄瓜的盆中，搅拌均匀。

6、腌制1-2个小时之后，再用干净的白布包裹好，放在甩干机里再次甩干2分钟。

7、调制酱汁是制作腌黄瓜最重要的一步。酱油建议选择老抽酱油，味道口感会更好一点。

8、把酱油放入干净的锅里，放入几颗八角，倒入适量白糖，白糖的量根据个人口味进行调节，开火将酱油烧开。

9、酱汁熬好之后晾干，把腌制好的黄瓜倒入酱汁中，加入两小勺鸡精，2两白酒。

10、在炒菜锅里放入食用油，油热后加入花椒、八角，小火炒出香味，晾凉之后浇在黄瓜上，然后密封放置12小时。清爽可口的盐黄瓜就做好啦！

11、所用食材比例

黄瓜5斤、老抽1袋半、盐半斤、尖椒半斤、姜2两、大蒜3头、白糖4两、鸡精2小勺、白酒2两、花生油2两（除黄瓜、酱油、盐之外，其他可根据个人口味进行调节）。

奶奶做腌黄瓜的时候会特意多剥一些蒜，顺便做一道腌糖蒜，这样家里的小朋友也可以吃了！

腌糖蒜

1、腌糖蒜所使用的大蒜必须是新鲜的，把大蒜的外皮剥掉，只留下最里边的一层。

2、准备一盆凉白开，加入8勺盐搅拌均匀，把剥好的大蒜放进去腌制一晚，这样可以淡化大蒜的辛辣感。

3、浸泡好的大蒜拿出来剪掉底部和蒜梗，一定要捞出来剪掉，不然水分会进到蒜瓣里。

4、把剪好的大蒜晾干，或者直接用厨房用纸擦干，放在干净的玻璃瓶子里。

5、加入300克白糖、500克冰糖，倒入白米醋淹没大蒜，最后加入几滴白酒，杀菌消毒，口感更佳！

6、先用保鲜膜封住瓶口，再拧紧瓶盖，放置一个月左右，等大蒜变成半透明装就可以吃啦！

7、甜甜的糖蒜最适合小朋友了，偶尔不想做早饭的妈妈可以考虑腌制一瓶哦~

简单美味的夏日开胃凉菜，

你学会了吗？

炎炎夏日，

抓紧做上几盘吧！