猪血是补血佳品! 什么样的人千万不要吃猪血? 却很少人知道

猪血属于动物血的一种，动物血的功效还是很丰富的，不仅富含铁元素、而且也有其他脂溶性维生素成分，以及多种矿物质、对于贫血缺铁、身体需要滋补的人来说是一种不错的选择。不过要注意的是，动物血中的胆固醇较高，胆固醇高、高血脂朋友不宜过多食用。

动物血中的铁元素属于血红素铁元素，比较容易吸收，吸收率是15~35%，而植物中虽然也有富含铁元素的，不过其属于非血红素铁，吸收率较低，只有5~15%，因此，如果是快速补铁补血滋补身体的话，可以选择动物性食物，动物血就是功效较好的，另外还有动物红瘦肉、动物肝脏等。另外，猪血还是一味中药，在中医学上，猪血具有补血养心，熄风镇惊，下气，止血之功效。常用于头风眩晕，癫痫惊风，中满腹胀，奔豚气逆，林漏下血，宫颈糜烂的功效。

猪血和鸭血都是常见补血佳品，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。猪血中还含有卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，对防治老年痴呆、记忆力减退有良好效果。

吃猪血有以下好处：

1．猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

2．能抗衰老，猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。

3．猪血含有维生素K，维生素K可以有效拮抗华法林的抗凝作用，能促使血液凝固，因此有止血作用。同时应该指出对于正在服用华法林的患者应该慎用猪血。

4．猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后调养都有益处。

除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。对于正在减肥的朋友们来说，猪血无疑是一种极好的食物，因为它含有丰富的铁质，能有效预防因减肥带来的贫血，而且价廉物美，堪称“养血之王”。

二、不适宜吃猪血的人群有如下几种人：

1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者：

因猪血中胆固醇含量较高，所以进食后容易加重高胆固醇血症，经常食用的人易出现头晕、头痛、肢体麻木等症状。因此，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。

2、上消化道出血期：

上消化道出血阶段的患者应忌食，若食用猪血，易混淆出血的原因，无法判断是否上消化道出血的量及性质。

3、胃下垂、痢疾、腹泻等疾病的患者：

尽量不要食用猪血，因猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用会给此类患者带来负担，如激素、尿素等。

三、如何辨别真假猪血?

一、看

看颜色，真猪血的颜色较深，而假猪血的红色较鲜艳;

看切面，真猪血的切面比较粗糙，而假猪血的切面非常光滑。

二、摸

真猪血粗糙、易碎，假猪血柔软而有弹性;

三、闻

真猪血有腥味，而假猪血腥味较淡或者没有

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