这食物让福州胃癌发病率全国第一, 由此引发的胃癌竟还会遗传!

2018-01-05 02:06:39 胃癌,由此,福州

根据全国癌症分布地图可知,福建是胃癌的高发地带,其中尤以福州为甚。福州癌症死亡率居全国中小城市第一位,全国胃癌发病第一!幽门螺旋杆菌,这种被世界卫生组织定为一级癌源的菌,在福州的检出率竟高达60%。为什么福州会成为全国胃癌发病第一?

问题就出在这福建人常吃的调味品鱼露上。鱼露(又称虾油)是用鲜虾或小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料为原料,经发酵提取的汁液。虾油是我国沿海各地城乡广泛食用的海产调味品之一。

传统老福州人,家家户户几乎没有不食用鱼露的,其他市也基本如此,作为八大菜系之一的福建闽菜也基本上都是以鱼露作为调味料。鱼露中含有海鲜浸出物的各种呈味成分,味道异常鲜美,营养价值也很高,且易于消化吸收。做菜时用鱼露和葱头爆香,做出的菜十分香醇美味。

鱼露味美,但却致癌

但美味的鱼露却像玫瑰,美丽却又带刺。根据流行病学调查,凡是喜爱吃鱼露的地区,都为食管癌和胃癌等消化道癌的高发区。经专家研究后证明,细胞当中的鱼露含量为62.5微升/毫升浓度时即可引发染色体畸变。据统计,福州居民每年每人鱼露食用量多达10千克,这为福州胃癌全国发病率第一起到了重要的作用。

鱼露诱发消化道癌变的原因是为何?为何福州人家家户户都在食用的鱼露竟有致命的危险?

经专家调查发现,鱼露的发酵时间较长,在此过程中容易霉变,产生白地霉、串珠镰孢霉、黄曲霉等多种真菌,这些都是可直接引发癌变的真菌;此外,鱼露食盐量约30%,长年食用,大量的硝酸盐和亚硝酸盐被人体吸收,可引发食管及胃的上皮化生和变性而引发窟症的发生。

鱼露引发的胃癌会遗传给下一代

前文提到,细胞当中的鱼露含量为62.5微升/毫升浓度时即可引发染色体畸变。一些已经移居美国后的二三代福州人群中,胃癌的比例一直偏高。专家认为癌症的家族遗传现象可能由染色体畸变引起,这种染色体畸变可遗传给后代,但这种遗传并不是直接的癌症遗传,而是个体易发生癌症的倾向。

有以下症状或为胃癌前兆

1、食欲骤减

年过四十岁且常年患有胃溃疡的人,在短期内出现了食欲骤减、厌肉食、呕吐、疲乏、全身无力、明显消瘦等症状,可能是病情恶变的前兆。

2、胃部疼痛

上腹部不适或者有膨胀沉重感,常年胃病后突然疼痛剧烈。

3、消化道出血

呕血、黑便及大便潜血阳性。这在胃癌早期较为常见。

4、打嗝、嗳气和反酸

这是胃炎、胃溃疡、甚至胃癌病人最常见的症状,因为症状明显,所以会引导病患前去就医,往往能得到有效控制。