蜂蜜美味指南——关于蜂蜜水的5个小知识
2018-01-04 04:43:09
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最简单不过的蜂蜜水，原来冲调还是有学问的。水温几度好？比例如何？早上空腹喝最好吗？
Q1：蜂蜜有不同风味(如龙眼蜜、荔枝蜜等)，所含营养价值会不一样吗？
A：蜂蜜风味虽有不同，但营养价值大致相同。
Q2： 蜂蜜和砂糖、果糖有什么不一样？
A：蜂蜜是蜜蜂采集植物花朵或腋芽处的花蜜，经浓缩酿造而成，含糖类75~80%，主要为单糖（果糖及葡萄糖），并含有多种酵素、维生素、矿物质等；蔗糖（或称砂糖）由甘蔗或甜菜提炼，主要成份为蔗糖（多糖），其他成份很少；果糖糖浆则利用各种糖化酵素将淀粉类（如玉米粉、树薯粉等）分解为含糖溶液，再经浓缩而成。
Q3：蜂蜜水怎么冲泡较不破坏养分？
A：蜂蜜主要成份为葡萄糖与果糖，并富含各种胺基酸、促进能量代谢的柠檬酸等有机酸、维持包括糖分等各种物质代谢正常运作的酵素、维他命、矿物质等，也因此被定位为黄金营养食材。因此建议用70℃以下的温开水冲泡，以免破坏所含酵素及维生素等成份。
Q4：调蜂蜜水有无比例可参考？
A：一般来说，春夏盛产的「龙眼蜜」较甜，秋冬较多的「百花蜜」则较不甜。
建议龙眼蜜以1：15、百花蜜以1：12的比例调配。
Q5：早上空腹喝蜂蜜水效果最好？
A：蜂蜜有润肠的效果，很多人喜欢早上空腹喝一杯蜂蜜水，但除非是有便秘、排便不顺，否则并不建议一大早空腹喝，因为也容易导致腹泻。
