蜂蜜中活性酶的重要性, 对人体起什么作用?

2018-01-03 10:48:28 活性,重要性,蜂蜜

蜂蜜的使用历史悠久，在不同地域的古代文明中扮演了药食两用的角色。早在公元前400年，古希腊的希波克拉底就记载了蜂蜜的治疗作用。蜂蜜也曾是古埃及最流行的药物，在相关记录的900种疗法中被提及500次。

《圣经》认为蜂蜜可用于治疗眼疾。我国的《神农本草经》《本草纲目》等历代医书中都有关于蜂蜜食疗和药效的记载，例如:养脾气、治食饮不下，治口疮、痘疮、风疹、热油浇痛、肿恶毒等。目前，蜂蜜被我国《药食同源食品目录及新资源食品名单》列入87种药食同源目录中。

天然成熟的活性高酶蜜中的活性酶是蜜蜂采集花蜜经自然充分酿制，蜂花蜜在缓慢的酿制过程中蜜蜂分泌多种转化酶和花蜜经过长时间缓慢反应形成的。

蜂蜜天然酿制越成熟活性酶越高，这些天然形成活性酶类，是蜂蜜各种滋补养颜功效的根源。也是其它甜味物质和蜂蜜最主要的区别。

我们都知道蜂蜜不能用开水冲服，那么原因究竟是为什么呢?实际上，蜂蜜不能用开水冲服的原因是为了保护蜂蜜中的活性酶。在生物学上相信很多人都知道，这个过程是不可逆的。

也就是说，随着温度的增加，酶活性会升高，但是这种升高并不是可以任意升高，而是有一个极值的，当温度超过这个极值以后，酶的活性就会遭到破坏，而且不会复原;当温度降低的时候，酶的活性会降低，但是温度降低并不会破坏酶的结构，当温度再次升高的时候，酶的活性会随着增加。

那么蜂蜜中究竟含有多少种酶，这些酶对人体健康有哪些影响?

很多人只知道蜂蜜中含有多种酶，但是究竟有多少种却不得而知。实际上，蜂蜜中含的酶主要有以下几种:蔗糖酶、淀粉酶，脂肪酶、转化酶、植物酶、抗氧化酶、甾醇、皂甙。

蜂蜜中的酶从何而来?

喜欢蜂蜜的朋友都知道，蜂蜜中含有多种对人体健康有益的酶，但是却不知道蜂蜜中的酶从何而来。其实这正是区别真假蜂蜜的关键。活性酶主要来自于蜜蜂的唾液和肚子里的蜜囊中的转化酶，蜜蜂采集到花蜜以后，吃到蜜囊中储存起来。此时蜜囊中的转化酶，就会对花蜜进行转化，把它由双糖形式转化成单糖形式。从而得到了单糖形式的葡萄糖和果糖。与此同时，蜜蜂的唾液中含有的酶也就混入了花蜜中。但是这还不够。蜜蜂采集足够的花蜜回到巢穴以后，就会把采集的花蜜送给专门负责酿造蜂蜜的酿造蜂。酿造蜂会将花蜜反复的吃进再吐出，混入它唾液中富含的各种生物活性酶。并且用翅膀扇风，来去掉花蜜的水分。这个过程通常要持续7-15天以上。在这个过程中，经过复杂的变化，花蜜的水分降低到20%以下，并经过酶的作用而充分发酵，形成营养丰富美味的蜂蜜。