《魔幻厨房》之炸豆腐----补钙
2018-01-05 07:44:28
炸豆腐,魔幻,厨房
“炸豆腐”是一道著名的老北京小吃，它不仅美味，而且有非常好的补钙作用，搭配绿色蔬菜并加入芝麻酱、虾皮粉调味，就成了一道人人都可以吃的高钙食物。
食材：豆腐250克，油菜，八角，桂皮，葱，姜，虾皮，芝麻酱，料酒，植物油各适量。
制作方法：①新鲜虾皮洗净，晾干，干锅炒制，研磨成虾皮粉。葱，姜切片备用。②豆腐切块，下油锅炸制。③待豆腐会有了金黄色的硬壳，捞出豆腐块备用。④将炸制豆腐的油倒出，剩余底油放入１个八角，少量桂皮，葱，姜，大火爆香。⑤在锅中加入开水，并将豆腐下入锅中煮。⑥将磨好的虾皮以及少量的料酒加入豆腐锅中，并放入去根的油菜心。⑦煮制好的豆腐出锅后，淋入芝麻酱即可食用。
这道菜中的几种食材豆腐，油菜，虾皮粉，芝麻酱都有补钙的作用。豆腐可以补钙是众所周知的，在其中加入用特殊方法制作而成的虾皮粉，补钙效果更加。虾皮被称为钙库，是含钙之王，１００克虾皮中约有９９１毫克的钙。在日常烹饪中加入虾皮粉，既可以减少盐和味精的用量，又健康美味。芝麻酱也含有大量的钙，用来调味再合适不过了。再加入绿色蔬菜，不仅色彩鲜艳诱人，而且营养均衡，有益健康。
