酿酒技术-薏米酒制作工艺及功效

生命健康之禾：薏米，被列为防癌食品，因此身价不断上涨。薏米可用作粮食来吃，味道和大米很相似，像是在生活中可以用来煮粥、作汤都可以。还有降压、利尿、解热和驱蛔虫。薏米很容易被消化的吸收特点，不管是老人妇女、青年少年都很受欢迎，不论是用于滋补还是用于医疗，功效都非常好。

今天这篇文章，是写关于薏米酿制成酒的方法过程以及技术技巧，薏米酒是以薏米和优质糯米为原料。

首先准备材料：薏米和糯米各一斤，酒曲7克左右（因为不同酒曲放的量不一样，请按照不同剂量来投放），30度的水一碗。酿制薏米酒的方式跟糯米酒很相似。

1、浸泡：薏米先洗净在水中浸泡24小时，糯米浸泡12小时左右即可。

2、蒸煮：先将薏米和糯米在锅中煮10分钟，然后用水冲一冲再上锅蒸15分钟到20分钟，注意蒸时要垫上干净纱布，最好是包上。

3、冷却：蒸到材料入口感觉已蒸熟，但是不烂，然后出锅冷却，冷却可以用凉水浇，也可以在空气中不停翻动，使得变冷，冷却到30度左右就可以。

4、加酒曲：可以直接加入并拌匀，也可以将酒曲放入30度左右的凉水中再加入拌匀。

5、入坛保温：入坛后压实，并在中间挖一个小窝，以便后期观察。这个小窝就是酒窝了。

完成了之后，就放在较暖和的地方，最理想的温度是在30摄氏度左右，可以拿小绵布包裹起来，或者拿胶袋封紧，当然只能放在保温的东西上，切忌人工加热。这样基本就大功告成，大约两天后就可以食用了。

薏米酒的功效，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，健脾、补肺、清热、强筋骨、补正气。更多酿酒技术查唐三镜陈楚玲，各种酿酒精彩内容呈现！